Маринованные кабачки "по-болгарски на зиму" - без особых хлопот и стерилизации.
Прекрасно хранятся в условиях городской квартиры до самой весны.



Ингредиенты:

Кабачки мелкие - 3 кг
Вода - 2 л
Сахар - 200 г
Соль - 3 ст. ложки
Уксус 6% - 250 мл
Чеснок - 1 головка
Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка
Лавровый лист - 8 шт.

Приготовление:

1. Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 1 см.

2. Почистить чеснок, разложить в стерильные банки.

3. В большую кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец. Довести до кипения. Влить уксус, ещё раз вскипятить.

4. Опускать в кипящий маринад кабачки, варить 5 минут под крышкой, периодически помешивая.

5. В подготовленные (стерилизованные) банки разложить горячие кабачки. Маринад снова довести до кипения, залить кабачки и закатать стерильными крышками.

6. Банки с кабачками перевернуть, укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!
Источник