Готовим особые котлеты с начинкой - новое мясное блюдо для всей семьи.
Такое блюдо не только сытное и сбалансированное, но и идеально подходит для подачи гостям.



Ингредиенты:

Для сырного пюре:

- Картофель — 5 средних клубней
- Твердый сыр — 50 г
- Молоко — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец — 1 ч. ложка

Для котлет:

- Говяжий фарш — 500 г
- Яйца — 2 шт.
- Капуста — 150 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Пшеничная мука — 3 ст. ложки
- Свежемолотый чёрный перец — 60 г
- Соль — 1 ч. ложка
- Тмин, тимьян, петрушка — по вкусу

Для соуса:

- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Вода — 300 мл

Приготовление:

Истинный успех этого мясного блюда с фаршем и картофелем кроется в деталях. Сначала стоит заняться картофелем: крупные куски быстрее варятся, а правильно подобранная соль позволит не пересолить начинку в дальнейшем.

После приготовления картофель немного остудить — тогда пюре получается плотным, не жидким. Именно такая консистенция идеальна для фаршированных домашних котлет с сыром: масса держит форму, плавится только внутри запечённого “гнезда”.

Пока картофель доходит до готовности, можно подготовить сам фарш: капусту шинкуем тонко — она отвечает за сочность и невесомую текстуру мясных шариков. Смешав фарш с яйцами, специями, нашинкованным луком, чесноком и мукой, получаем эластичная основа для будущих котлет.

На этапе формирования котлет стоит делать небольшое углубление в каждой мясной заготовке — туда и уложится сырное пюре.

Фаршированные котлеты, выложенные в форму, отправляются в горячую духовку — только при температуре 220 °C капуста сохранит форму, а мясо быстро схватится. Уже через 35 минут после запекания шарики можно будет начинять картофельной массой, в которую добавлен свеженатёртый сыр — этот шаг гарантирует тягучесть начинки и сливочный вкус.

Блюдо превращается в нечто особенное именно благодаря финальному этапу: после заполнения “гнёзд” сырным пюре, котлеты заливают томатным соусом и отправляют в духовку запекаться, чтобы корочка стала ярче, а ароматы смешались.

**Варианты, которые делают рецепт универсальным.

Фантазии здесь нет предела: если в классическом варианте вкус блюда основывается на сочетании фарша, картофеля и расплавленного сыра, то для разнообразия можно использовать куриный, индюшиный или даже смешанный фарш.

Попробуйте добавить немного сладкой паприки, мелко нарезанный болгарский перец или зелёный лук — такие овощи делают домашние котлеты с картофельным пюре по-настоящему сочными и красочными.

Часть сыра можно заменить на твёрдый пряный, а кетчуп в соусе на томатный сок с добавлением острой аджики.

**Советы для яркого результата и подачи.

Секрет успешного выполнения — не торопиться на каждом этапе: дайте картошке остыть после отваривания,
не пожалейте свежей зелени в фарше и обязательно попробуйте фарш до запекания, чтобы не пересолить.

Для вкуса можно добавить кориандр или любимые специи. Так котлеты с сырным пюре не будут уступать даже сложным мясным запеканкам — блюдо получится ресторанным по вкусу и виду.

Подавайте котлеты прямо в форме, чтобы сохранить аромат, либо разложите на порционные тарелки, чтобы каждая порция была полноценной: нежная начинка, плотный фарш и румяная сырная корочка. Попробуйте подать их с зелёным салатом, свежими овощами или просто с тёплым багетом.

Приятного аппетита!
Источник