Домашние цукаты из вишни готовятся быстро и легко, а на вкус они намного лучше, чем магазинные!



Ингредиенты:

Вишня без косточек - 450 г
Сахар - 300 г
Вода - 200 мл
по желанию: растительное масло, например, миндальное или подсолнечное.

Приготовление:

Вымойте, обсушите и удалите косточки из вишен.

В большой кастрюле доведите до кипения вишню, сахар и воду. Уменьшите огонь и варите вишню на медленном огне около часа, периодически помешивая и стараясь не проткнуть ягоды.

В течение последних 10-20 минут часто помешивайте, чтобы засахаренные вишни не подгорели!

Снимите сковороду с огня и слейте воду с засахаренных вишен. Выложите их по отдельности на (слегка смазанные маслом) тарелки и оставьте сохнуть на ночь при комнатной температуре.

Домашний вишневый сироп.

Не выбрасывайте оставшийся ярко-красный сироп: его можно использовать для приготовления холодного чая или вишневого лимонада, полить им ванильное мороженое или добавить в йогурт! Это очень вкусно!

**Как приготовить цукаты из вишни – рецепт эпохи Эдуарда VII

«Очистите спелые вишни от косточек, сохранив сок. В кастрюлю положите пол-литра воды и две чашки сахара, помешивайте, пока сахар не растворится, затем добавьте винный камень и варите до образования густого сиропа, снимите пену, добавьте вишни и варите на медленном огне до мягкости. Хорошо слейте воду, затем выложите на блюда для просушки или в формы для выпечки, застеленные белой бумагой, и сушите в медленно нагретой духовке, часто меняя бумагу».

После того, как фрукты высохнут, упакуйте их в коробки, выстланные вощеной бумагой, прокладывая вощеную бумагу между слоями фруктов и обильно посыпая сахаром. Закройте коробку крышкой, затем плотно оберните коробку бумагой и уберите в сухое место. Они очень вкусны сами по себе, а также в составе конфет, пудингов, тортов и соусов. (Консервирование, засолка и маринование, 1914 )
Источник