Русский квас - с ним и окрошка волшебная и просто утолить жажду приятно.



Ингредиенты:

Ржаной хлеб (чёрный) — 300 г
Вода — 3–4 л
Сахар — 10–15 ст. л.
Изюм — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Нарежьте хлеб кусочками и подсушите в духовке до румяной корочки. Не допускайте подгорания — это испортит вкус.

2. Остывшие сухари выложите в большую стеклянную или эмалированную ёмкость.

3. Вскипятите воду, растворите в ней сахар. Остудите.

4. Залейте сухари сладкой водой, добавьте изюм.

5. Накройте ёмкость марлей и оставьте при комнатной температуре на 1–2 суток для брожения.

6. Если через сутки нет пены — сделайте закваску: смешайте 2 ст. л. размокших сухарей, 0,5 ст. воды, 1 ст. л. сахара
и 5 г дрожжей. Оставьте на 20 минут, затем добавьте в основную массу.

7. Через 2–4 дня, когда хлеб осядет, а напиток станет мутно-золотистым, квас готов.

8. Процедите напиток через марлю, разлейте по бутылкам и охладите.
Приятного аппетита!