Салат "Соте" на зиму — настоящая палитра летних вкусов в банке!
Мягкие баклажаны, ароматные овощи и лёгкий маринад делают закуску сытной, сочной и очень домашней.



Ингредиенты:

Баклажаны — 1,5 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Сахар — 1/2 стакана
Растительное масло — 1/2 стакана
Уксус 6% — 1/2 стакана
Соль и чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Перец, лук и помидоры нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной тёрке.

2. Баклажаны нарезать кружочками, присолить, дать стечь соку и обжарить с двух сторон.

3. Все нарезанные овощи (кроме баклажанов) сложить в кастрюлю.

4. Добавить соль, перец, сахар, масло и уксус.

5. Тушить на слабом огне 20 минут с момента закипания.

6. В стерилизованные банки укладывать слоями: тушёные овощи, затем баклажаны — и так до верха.

7. Стерилизовать наполненные банки 15 минут.

8. Закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.
Приятного аппетита!