Вишневые розы - очень вкусный, красивый и оригинальный десерт.



Мармелад для верхнего слоя:

Вишневое пюре 90 г
Глюкозный сироп 15 г
Сахар 18 г
Кукурузный крахмал 6 г
Желатин 200 Блум 10 г + 60 г воды

1. Замочите желатин в холодной воде.
2. Соедините пюре, глюкозный сироп, Сахар и крахмал. Поставьте на средний огонь и уваривайте до загущения и потемнения массы.
3. Снимите с огня, добавьте набухший желатин, перемешайте, перелейте в
кондитерский мешок.

Выверните молд и залейте в выемки для лепестков. Затем заверните молд в нормальное состояние, наполните его мармеладом, переверните и вылейте излишки и поставьте в морозилку минут на 10. Выньте и снова залейте мармелад в молд, переверните, вылейте излишки - это нужно для того, чтобы был толстый слой мармелада и он не просвечивал. Это будет оболочка.

Вишневое компоте

Пюре вишни 50 г
Сахар 10 г
Крахмал кукурузный 2 г
Желатин 1 г
Ягоды вишни без косточки (можно замороженные) 50 г

1. Желатин замочить в холодной воде.
2. Пюре вишни, вишню, сахар и крахмал соединить в сотейнике с толстым дном,
уварить до загустения.
3. Добавить набухший желатин. Перемешать.
4. Разлить в 4 силиконовые маленькие формочки для начинки. Убрать в морозилку.
**Начинку можно сделать заранее.

По готовности добавить начинку в молды с оболочкой и полностью залить (закрыть) молд мармеладом для внешнего слоя, убрать в морозилку.

Вкусные розы из мармелада готовы.