Малиновый мармелад - просто и вкусно!



Рамка 20х20 см.
Высота 2 см.

Ингредиенты:

Cахар (1) - 70 г
Сахар (2) - 500 г
Пектин для мармелада - 10 г
Пюре малины - 500 г
Лимонная кислота - 4 г
Горячая вода - 4 г
Сироп глюкозы - 100 г

Приготовление:

Сахар (1) смешать с пектином для мармелада.

Пюре нагреть до 45°c, добавить смешанный с пектином сахар.
Постоянно помешивая, довести до кипения и проварить на среднем огне в течение минуты.

Лимонную кислоту развести горячей водой.

Добавить сахар (2), затем сироп глюкозы.
Варить, постоянно помешивая, до 107°С.
Влить разведенную лимонную кислоту, после чего проварить еще в течение минуты.

Перелить в рамку, установленную на силиконовый коврик.
Оставить для стабилизации на несколько часов.

Аккуратно извлечь из рамки, разрезать острым ножом или струной.
Обвалять в мелкокристаллическом сахаре или кукурузном крахмале или декстрозе.
Автор: Екатерина Половнева