Рассольник с перловкой в банке — открывай и обед готов, особенно если добавить немного бульона или горячей воды.



Ингредиенты (на 6–7 банок по 0,5 л):

Перловая крупа — 250 г
Огурцы — 1,5 кг (нарезать мелкими кубиками)
Репчатый лук — 0,5 кг (нарезать)
Красные помидоры — 1 кг (натереть)
Морковь — 0,5 кг (натереть)
Вода — 1 стакан (250 мл)
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 100 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перловку промыть и замочить на 30 минут.

2. Подготовить овощи: морковь и помидоры натереть, лук и огурцы нарезать.

3. Всё сложить в кастрюлю, влить воду и масло, перемешать.

4. Тушить на слабом огне 30 минут.

5. Добавить уксус, соль, сахар, специи, тушить ещё 10 минут.

6. Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам.

7. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Здесь всё сбалансировано: и перловка не разварена, и овощи дают насыщенный вкус.
Приятного аппетита!