Кабачковая икра на зиму - вкус как в детстве.



Ингредиенты:

Кабачки очищенные — 3 кг
Лук — 500 г
Томатная паста — 250 г
Растительное масло — 250 г
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% — 5 ст. л.
Черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Нарезать кабачки и лук крупными дольками.

2. Пропустить лук через мясорубку, обжарить в масле в глубокой кастрюле.

3. Пропустить кабачки через мясорубку и добавить к луку.

4. После закипания убавить огонь и тушить под крышкой 1 час, регулярно помешивая.

5. Влить томатную пасту, добавить сахар, соль, перец и лавровый лист. Варить ещё 20 минут.

6. Удалить лавровый лист и пюрировать массу блендером до гладкости.

7. Влить уксус, варить ещё 5 минут.

8. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закатать.

9. Перевернуть банки, укутать в одеяло до полного остывания.
Приятного аппетита!