Эти баклажанные рулетики — просто восторг!
Аромат зелени, пикантность перца и мягкая текстура баклажанов — всё идеально.



Ингредиенты:

Баклажаны — 1,5 кг
Перец болгарский — 3 шт.
Перец острый — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Укроп — 1/2 пучка
Петрушка — 1/2 пучка
Кинза — 1/2 пучка
Базилик — 1/2 пучка
Масло растительное — 150 мл
Вода — 350 мл
Соль — 2,5 ч. л.
Сахар — 1,5 ст. л.
Уксус 9% — 3,5 ст. л.

Приготовление:

1. В блендере измельчить сладкий и острый перец с чесноком.

2. Зелень мелко нарезать и смешать с перечно-чесночной массой.

3. Баклажаны нарезать вдоль пластинами толщиной 3–4 см, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

4. На каждую пластину выложить начинку и свернуть рулетиком.

5. Уложить рулетики плотно в стерилизованные банки объёмом 0,5 л.

6. В кастрюле вскипятить воду с уксусом, солью и сахаром.

7. Разлить кипящий маринад по банкам.

8. Накрыть крышками, стерилизовать банки 20 минут с момента закипания воды.

9. Закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!