Сытный салат на зиму "Кабачки как мясо" — вкус насыщенный, сытный, просто находка!



Ингредиенты:

Кабачки — 2,5 кг
Лук — 0,5 кг
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 60 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Приправа для шашлыка — 30 г
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Кабачки вымойте, отрежьте хвостики и нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Переложите в миску, добавьте масло и перемешайте.

2. Обжарьте кабачки с двух сторон до лёгкой золотистой корочки, но не до мягкости. Масло на сковороду добавлять не нужно.

3. Лук нарежьте полукольцами, переложите в большую миску. Добавьте соль, сахар, перец, приправу для шашлыка и измельчённый чеснок. Перемешайте.

4. К луковой смеси добавьте обжаренные кабачки и снова тщательно перемешайте. Прижмите сверху грузом и оставьте на 3–4 часа мариноваться.

5. Разложите салат по стерилизованным пол-литровым банкам, залейте выделившимся соком.

6. В кастрюлю застелите дно полотенцем, установите банки и залейте водой по «плечики». Стерилизуйте 15 минут с момента закипания.

7. После стерилизации закатайте банки крышками. Храните в прохладном месте.
Приятного аппетита!