Халюжи – это блюдо адыгейской кухни.
По сути это большие плоские пирожки с сыром, обжаренные в масле.



Ингредиенты:

Мука 1 стакан (250 мл)
Соль 0,5 ч. л.
Сметана 1 ст. л. с горкой
Вода 100 мл (кипяток)
Адыгейский сыр 250 г
Растительное масло 50 мл
Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все ингредиенты.

В горячую воду добавьте сметану и соль. Перемешайте.

В глубокую миску насыпьте муку и влейте горячую смесь.

Перемешайте все ложкой, затем руками замесите мягкое, чуть липкое тесто. Соберите тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Для начинки сыр натрите на терке или просто раскрошите руками. Добавьте к нему, если необходимо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Разделите тесто на 8-10 частей.

Каждый кусочек теста раскатайте в форме круга, толщиной около 2-3 мл. На один край теста положите начинку.

Накройте начинку второй половиной теста и защипните края руками, после чего обрежьте ножом лишнее тесто.

Халюжи обжарьте на сковороде в большом количестве растительного масла.

Готовить нужно на среднем огне. В процессе жарки халюжи нужно поливать раскаленным маслом, чтобы они получились пышными и пузырчатыми.

Готовые халюжи переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла, после чего сразу подавайте их к столу. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, в горячем виде они особенно вкусны.
Приятного аппетита!

**Совет от повара:

Халюжи с адыгейским сыром можно приготовить сразу, а можно заморозить впрок. Для этого халюжи выложите на досточку и отправьте в морозилку, а после замерзания переложите их в пакеты для заморозки и снова отправьте в морозильную камеру. Используйте заготовки по мере необходимости.
Источник