Кадындзджин - пирог с осетинским сыром и зеленым луком.
Непревзойденный вкус этого пирога не оставит никого равнодушным!



Ингредиенты:

Сахар 1 ч. л.
Мука 800 г
Яйцо 1 шт. (для теста)
Масло сливочное 150 г (для теста)
Молоко 250 мл
Вода 250 мл
Масло растительное 250 мл
Лук зеленый 150 грамм
Яйцо 5 штук (для начинки)
Сыр адыгейский 50 г
Сулугуни 150 г
Масло сливочное 20 г (для начинки)
Соль по вкусу

Приготовление:

Размешайте в чашке дрожжи с маслом, разбавьте теплой водой и поставьте в теплое место.

Сливочное масло растопите в миске, вбейте одно яйцо, перемешайте и всыпьте просеянную муку.
Теперь аккуратно вылейте дрожжи на муку и легко перемешайте.
Влейте молоко, параллельно замешивая тесто.
В конце добавьте растительное масло, не переставая замешивать.
Миску накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Через час тесто подойдет.

Приготовим начинку, пока подходит тесто. Мелко нарежьте зеленый лук, обжарьте его в сливочном масле, затем добавьте на сковороду порезанные яйца и сыр (смесь адегейского + сулугуни 1 к 3). Посолите.

Берите из миски по 200 г теста, разомните на столе в лепешку. В центр положите сырно-луковую начинку. Края теста соберите к центру и защипните, затем аккуратно сплющите ладонями.
Переверните лепешку и вновь примните к столу.
Положите лепешку в форму для запекания, узелком вниз.
В середине сделайте отверстие пальцем, чтобы тесто не вздулось. Запекать 20-25 минут, температура 250 градусов.

Подавать, поливая сливочным маслом.

Приятного аппетита!
Источник