Адыгейский сыр в домашних условиях.



Ингредиенты:

Молоко 4 л
Кефир 1 л
Соль по вкусу
Калорийность

Приготовление:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления адыгейского сыра в домашних условиях. Понадобится довольно большая кастрюля, в которую нужно влить молоко и отправить на огонь.

2. Когда молоко уже вот-вот закипит (при наличии термометра можно зафиксировать отметку примерно в 95 градусов), влить кефир.

3. При приготовлении адыгейского сыра в домашних условиях можно использовать также сыворотку, однако в ее качестве нужно быть уверенным. Масса должна на сильном огне как следует прогреваться.

4. Чем больше температура, тем сильнее будет отделяться сыворотка.

5. В определенный момент она станет практически прозрачной, а хлопья сыра будут довольно крупными.

6. Важно не покидать сыр ни на секунду, так как в момент, когда масса будет близка к закипанию, сыр станет подниматься.

7. В это время массу можно откинуть на дуршлаг и отжать от сыворотки. Уплотнить его немного и дать немного остыть. Затем добавить соль по вкусу или специи. Отправить сыр в форму. Важное условие, необходимо оставить сыр примерно на 20-25 часов.

8. Вот такой рецепт приготовления адыгейского сыра в домашних условиях. Примерно через сутки такой домашний адыгейский сыр как следует просолится и закрепит форму.

**Совет от повара:

Адыгейский сыр приготовленный в домашних условиях можно подавать на завтрак, в качестве закуски с соусами, жарить или использовать в выпечке.
Источник