Кабачки как шашлык на зиму кружочками.
Превосходная закуска с необычным вкусом - просто бомба!



Ингредиенты:

Кабачки 2.5 кг
Лук 0.5 кг
Растительное масло 50 мл
Соль1 стол.л.
Сахар 2 стол.л.
Чеснок (по вкусу) 7 зубч.
Перец черный молотый 0.5 чайн.л.
Специи сухие (готовая приправа для шашлыка или для мяса 2-3 ст.л.) 30 г
Уксус (6%) 50 мл
Зелень по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые продукты.

Кабачки лучше взять молодые. У них тонкая кожица и практически отсутствуют семена.

Лук и чеснок очистите от кожуры. У кабачков срежьте места крепления плодоножки. По необходимости удалите повреждённую или толстую кожуру у овоща. Всё ополосните в холодной воде.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 см. и обжарьте с обеих сторон на сковороде в растительном масле до золотистого оттенка. Выложите готовые кружочки в глубокую миску, подходящую по размеру.

Лук нарежьте тонкими полукольцами или четверть кольцами. Чеснок пропустите через пресс. Отправьте лук с чесноком к кабачкам.

Всыпьте сахар, соль и приправу для шашлыка.

Влейте в чашу уксус и посыпьте молотым чёрным перцем. Всё аккуратно перемешайте так, чтобы не поломать кружочки кабачков. Накройте чашу плоской тарелкой и установите сверху гнет. Уберите кабачки в холодильник на несколько часов настояться (лучше на ночь). Перед тем, как раскладывать салат по банкам, простерилизуйте их удобным способом. Подробнее об этом. а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

Салат ещё раз перемешайте и уложите по стерильным баночкам. Залейте сверху маринадом, который образовался после настаивания. Накройте баночки сверху стерильными крышками.

Дно широкой кастрюли застелите тонким полотенцем. Поставьте банки в кастрюлю и залейте водой по плечики. На сильном огне доведите всё до кипения, убавьте пламя до минимального и стерилизуйте заготовку в банках объемом 0,5 л 10-15 минут, 1-1,5 л 15-20 минут, 2-3 л 20-30 минут.

Закройте банки крышками при помощи специального ключа. Переверните заготовку верх дном и замотайте тёплым одеялом. Оставьте таким образом до того времени, когда баночки полностью остынут. Храните готовый салат в тёмном прохладном месте.

Кабачки со вкусом шашлыка на зиму готовы.

Из указанного количества компонентов вышло 4 баночки по 500 мл и немного на пробу.

Салат из кабачков как шашлык на зиму вас приятно удивит своим насыщенным и неповторимым вкусом. При желании можно сделать его пикантнее, добавив немного перчика чили или острую молотую паприку.

Приятного аппетита!
Источник