Пикантный и очень вкусный салат из кабачков по-корейски на зиму.



Ингредиенты:

Молодые кабачки 3 кг
Морковь 500 г
Лук репчатый 500 г
Чеснок 80 г
Растительное масло 100 г
Сахар 100 г
Уксус 100 мл
Соль 2 стол.л.
Специи сухие (Приправа для моркови по-корейски) 2 стол.л.

Приготовление:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления салата из кабачков по-корейски на зиму.

Приготавливаем заправку для салата: выкладываем чеснок, пропущенный через специальный пресс, в миску.

Добавляем в миску к чесноку 2 столовые ложки приправы для корейской моркови, добавляем 2 столовые ложки соли для засолки, 100 г сахара и перемешиваем до однородного состояния.

На корейской терке натираем 3 кг кабачков, которые для удобства приготовления салата чередуем и натираем с 500 г моркови.

Нарезаем тонкими полукольцами 500 г репчатого лука.

Накаляем на плите сковороду с добавленными 100 г растительного масла и выкладываем лук, который обжариваем до прозрачности перемешивая лопаткой, затем добавляем к горячему луку в сковороду чесночную смесь и тщательно перемешиваем.

Выкладываем получившуюся горячую луково-чесночную смесь к кабачкам с морковью и хорошенько перемешиваем руками.

В кастрюлю с овощами и специями добавляем 100 мл 9% уксуса и еще раз как следует перемешиваем.

Раскладываем приготовленный салат по стерилизованным банкам и заливаем соком, который при готовке выделили кабачки.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, выкладываем салфетку, чтобы банки не соприкасались с дном, выставляем их в открытом виде и стерилизуем с момента закипания в кастрюле 15 минут.


Прикрываем банки с готовым на зиму салатом пледом, оставляем до полного остывания, после чего убираем в удобное для хранения место.

Приятного аппетита!

Заготовка на зиму не сложная в приготовлении! Прекрасный способ консервированных кабачков по-корейски, которые можно есть сразу! Бюджетный и очень вкусный салат которого всегда не хватает! Великолепно подходит для заправки супов и вторых блюд.
Источник