Хлеб из пшеничной цельнозерновой муки - ароматная, полезная домашняя выпечка.



Ингредиенты:

Пшеничная мука 360 г
Пшеничная цельнозерновая мука 100 г
Соль 8 г
Сухие дрожжи 5 г
Вода 360 мл
Панировочные сухари по вкусу

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Всыпьте в миску пшеничную муку высшего сорта, после чего добавьте к ней цельнозерновую пшеничную муку первого помола.

Перемешайте и просейте муку в большую миску.

Высыпьте в миску с мукой соль, затем сухие быстродействующие дрожжи.

Перемешайте между собой все сухие ингредиенты в миске.

Влейте в миску с сухими ингредиентами теплую кипяченую воду. Температура воды должна быть
примерно 37-40 градусов. При более высокой температуре дрожжи могут погибнуть.

Перемешайте все ингредиенты в миске. Вымешивать тесто не нужно надо чтобы оно просто собралось в комок и при этом тесто останется липким. Прикройте его полотенцем и поставьте в теплое место на два часа. Муки может понадобиться меньше или больше, смотрите по консистенции теста.

По прошествии двух часов хорошо поднявшееся в миске тесто прикройте тарелкой и уберите в холодильник
на 8 - 10 часов. Можно оставить на ночь.

По прошествии времени достаньте миску из холодильника и выложите тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол.

Не вымешивая аккуратно соберите тесто руками.

Несколько раз тесто сложите и формируйте булку.

Запанируйте тесто в сухарях по вкусу и выложите его на пергамент.

Прикройте тесто большой миской и оставьте расстаиваться на полтора часа.

По прошествии времени сделайте сверху заготовки из теста небольшие надрезы ножом.

Перенесите заготовку прямо на пергаменте в подходящую по размеру форму, которую предварительно разогрели духовке.

Прикройте форму крышкой, после чего ставим ее в разогретую до 230 градусов духовку и выпекайте хлеб около 30 минут, затем снимите крышку с формы и продолжайте процесс выпекания еще двадцать минут до появления золотистой корочки. Вместо крышки можно использовать алюминиевую фольгу. Время выпекания указано приблизительно, смотрите по своей духовке.

По прошествии времени достаньте форму с хлебом из духовки.

Выложите приготовленный хлеб на стол и дайте ему немного времени остыть.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Приятного аппетита!
Источник