Сырники из творога и рикотты мягкая текстуру и сливочный вкус.



Ингредиенты:

Рикотта250 г
Мука 50 г
Яйцо 1 шт.
Сахар 15 г
Соль щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

Подготовьте и отвесьте все ингредиенты.

В чаше смешайте яйцо с сахаром и солью. Взбейте смесь вилкой или венчиком до однородности, пока сахар частично не растворится.

В полученную смесь добавьте рикотту и муку. Перемешайте. Рикотта придаст сырникам нежную текстуру, а мука поможет сохранить форму. Перемешивайте аккуратно, чтобы тесто оставалось мягким, но не липло к рукам.

Слегка припылите руки мукой, чтобы тесто не прилипало. Возьмите небольшое количество массы, скатайте шарик, затем слегка приплюсните, придавая сырникам классическую форму.

На сковороду влейте небольшое количество масла. Выложите сырники и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки.

Переверните сырники, накройте крышкой и готовьте на медленном огне до готовности.

Переложите сырники на бумажное полотенце. Полотенце впитает лишний жир, сохранив сырники лёгкими и не слишком маслянистыми.

Советы кондитера по приготовлению.

**Используйте сухую рикотту — если сыр слишком влажный, сырники могут расползаться при жарке. Перед приготовлением откиньте рикотту на сито или слегка отожмите через марлю.

**Добавляйте муку постепенно — тесто должно оставаться мягким и слегка липким.
Избыток муки сделает сырники плотными.

**Обжаривайте на среднем огне — слишком сильный нагрев приведёт к быстрому зарумяниванию снаружи, но сырники останутся сырыми внутри. Лучше жарить медленно, по 2–3 минуты с каждой стороны.

**Дайте сырникам «отдохнуть» после обжарки — накройте их крышкой и оставьте на пару минут, чтобы они дошли до готовности.

Рикотта — это молочный продукт, получаемый из сыворотки, оставшейся после производства других сыров. Название переводится с итальянского как «повторно приготовленный», ведь сыворотку нагревают второй раз, чтобы получить нежную и лёгкую массу. Благодаря этому рикотта содержит меньше жира, чем большинство сыров, и хорошо усваивается.

Приятного аппетита!
Источник