Капустняк по - запорожски – самый вкусный рецепт.



Ингредиенты:

свинина 400 г
капуста квашеная 600 г
картофель 400 г
пшено 2 ст. л.
морковь 1 шт.
сельдерей 1 шт.
Корень петрушки 1 шт.
лук 1 шт.
сливочное масло 2 ст. л.
сало 50 г
сметана 4 ст. л.
лавровый лист 2 шт.
перец душистый горошком 2 шт.
зелень петрушки, мелко нарезанная 1 ст. л.

Приготовление:

Свинину отвариваем, капусту отжимаем и тушим до полуготовности, добавив жир и бульон.

Коренья и лук нарезаем соломкой и слегка обжариваем на растительном масле.

Сало пропускаем через мясорубку и растираем в ступке с мелко нарезанным луком, зеленью петрушки и промытым пшеном.

Бульон процеживаем, добавляем нарезанный кубиками картофель и варим 10-15 минут.

После добавляем капусту, сало с зеленью и пшеном, лавровый лист, перец, коренья и варим до готовности.
При подаче в капустняк кладем порцию свинины, сметану и посыпаем зеленью петрушки.

Приятного аппетита!
Источник