Пасхальные яйца.



Ингредиенты:

Начинка:

Манго - 100 г
Бескислотный пектин - 2 г
Сахар - 20 г

Бисквит:

Яйцо – 200 г (4 шт С1)
Сахар - 100 г
Мука – 110 г
Ванилин - 1 г

Крем:

Сливочное масло - 100 г
Сгущенное молоко - 100 г
Коньяк - 10 г

Глазурь:

Шоколад - 200 г
Растительное масло - 60 г

Приготовление:

Простой вариант с желтком из пюре манго! Рецепт рассчитан на 10 штук.

Начинка.

Пектин перемешать с сахаром и всыпать дождиком в прохладное пюре. Довести до кипения и проварить 20 секунд. Если используете обычный термообратимый пектин, то добавьте в конце щепотку лимонной кислоты.

Разлить по форме и убрать в морозилку на один час. Извлечь, пока полусферы ещё не полностью застыли, и сформовать шарики.

Бисквит.

Яйцо с сахаром взбить в пышную белую массу до появления рисунка.
Добавить муку, ванилин и аккуратно перемешать, не взбивать.

Выпекать в кольце 20 см при температуре 160-180°С 20-30 минут. Охладить.
Оставить для созревания на 8 часов.

Крем.

Бисквит протереть через сито. Добавить сливочное масло, сгущенку и коньяк, ориентируясь на консистенцию. Она должна быть удобной для лепки.

Глазурь.

Растопленный шоколад пробить блендером с растительным маслом и красителем.

Сборка:

Из бисквитной массы отвесить шарики по 50 грамм. Распределить слоем примерно 5-7 мм, в середину положить круглую начинку, защипать края и подкатать в овал. Убрать в холодильник на 1 час.

Подмороженный овал сформовать в яйцо, убрать в морозилку на 2 часа. Обмакнуть в глазурь. Оставить на пять минут, чтобы глазурь схватилась и вынуть шпажку.

Декорировать по желанию. Здесь использованы цветы из мастики.
Источник