Кофейное печенье с шоколадной крошкой.



Ингредиенты:

сливочное масло 140 г
коричневый сахар 170 г
растворимый кофе 2 ч.л.
яйца 1 шт.
пшеничная мука 200 г
соль 1/2 ч.л.
сода 2/3 ч.л.
темный шоколад или шоколадные капли 70 г

Примечания по ингредиентам:

**Кофе.

В рецепте используется растворимый кофе. Если есть растворимый порошок эспрессо – берите его.
Если нет, то возьмите обычный гранулированный кофе, положите в плотный пакет или между листами пергамента и прокатайте скалкой для измельчения.
Целую банку кофе для одного печенья покупать не нужно – на кассах в супермаркетах продаются порционные пакетики растворимого кофе.
Если вы принципиально хотите использовать натуральный кофе, то кладите 1 ст.л. кофе самого мелкого помола.

**Сахар.

В рецепте используется коричневый сахар. Он придает печенью карамельный цвет и особый вкус.
Если коричневого сахара у вас в доступе нет, пеките с обычным. Вкус у печенья будет проще, но это не очень трагично. Количество сахара в рецептуре менять крайне не рекомендую – он сильно влияет на консистенцию теста и финальную текстуру печенья. Если вы сократите количество сахара хотя бы на треть, то уже получить другой результат.

**Яйца.

Размер яйца – С-1 или М. Такое яйцо весит около 55 г. Для рецепта берите яйца комнатной температуры.
Если у вас недостаточно времени, чтобы яйца нагрелись, лежа на столе, опустите их в миску с горячей водой из крана на 15 минут.

**Масло.

Сливочное масло для этого рецепта можно использовать от 72,5% жирности и выше.
Оно должно быть комнатной температуры, т.е. мягким. Но не подтаявшим!

**Мука.

Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г.
Сильная мука для этого рецепта не подойдет.

**Шоколад.

В этом рецепте печенья использлваны термостойкие дропсы из темного шоколада. Можно использовать шоколад в любом формате – хоть в дропсах, хоть плитками. Если используете плитку, то просто нарежьте ее ножом.

Приготовление:

Масло соединяем с сахаром и кофейным порошком. Взбиваем до кремообразной консистенции.
Сахар при этом полностью не растворится, это нормально.

Добавляем яйцо и еще раз взбиваем.

Добавляем просеянную с содой муку и замешиваем тесто.

Добавляем шоколад. Перемешиваем.

Накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник на полчаса.

Формируем из охлажденного теста 12 шариков и кладем на противень.

Расстояние между заготовками должно быть достаточно большим, поскольку печенье в процессе выпекания расплывется.

Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение примерно 12-15 минут.

Достать из духовки и дать постоять еще минут 8-10 на противне. Затем переложить на решетку и полностью остудить.

Приятного чаепития!
Источник