Булочки дрожжевые на сыворотке "Чесночные"
Воздушные и мягкие, они сохраняют свою свежесть даже на следующий день!



Ингредиенты:

Сыворотка — 250 мл
Сахар — 2,5 ст. л.
Тмин — 1 ч. л.
Семена льна — 1 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Мука ржаная — 50 г
Соль (без верха) — 1,5 ч. л.
Молоко (50 мл для варки чеснока, 30 мл для смазывания булочек) — 80 мл
Чеснок — 6 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 380 г
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Кунжут (для посыпки) — 2 ст. л.

Ингредиенты:

В ведерко ХП заливаем теплую (около 40 градусов) сыворотку, засыпаем сахар, семена льна, тмин, ржаную муку и дрожжи.

Перемешиваем и оставляем на 30 мин. при комнатной температуре.

Тем временем выдавливаем через пресс чеснок и проварим 5 минут в молоке.

Через полчаса в ведерко ХП, к уже имеющимся ингредиентам, добавляем оливковое масло, молоко с чесноком, засыпаем соль и пшеничную муку. Ставим программу "Тесто". Она длится 1,5 часа.

Тесто подошло.

Выкладываем тесто на смазанный маслом стол и делим на 12 шариков.
Шарики теста выложить в форму с высокими бортиками (размер моей формы 21х32x5см), смазанную растительным маслом, оставляя между шариками расстояние. Ножницами делаем надрез в верхней части каждой булочки.
Затягиваем форму пищевой пленкой и оставляем на пару часов при комнатной температуре.

Теперь остается их смазать взбитым с молоком желтком, посыпать кунжутом и отправить запекаться
при температуре 180 градусов на 25-30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

Получились румяные воздушные булочки!

**Это тесто прекрасно подходит и для выпечки хлеба.

Приятного аппетита!
Источник