Пышные и хрустящие румяные пирожки из теста на майонезе.



Ингредиенты:

Для теста:

Сыворотка 200 мл
Майонез 100 г
Дрожжи (свежие) 25 г
Сахар 1 с.л.
Соль 0.5 ч. л.
Водка 2 с. л.
Пшеничная мука 700 г
Растительное масло 3 с. л.

Для начинки:

Соль по вкусу
Растительное масло 70 мл
Капуста (свежая) 450 г
Грибы (свежие) 200 г
Лук 1 шт.
Перец по вкусу

Прочие ингредиенты:

Растительное масло (для формирования пирожков) 3 с.л.
Жир любой (для фритюра (или 500 мл растительного масла)) 500 г

Приготовление:

1. В глубокую и широкую миску вылейте сыворотку - теплую, но не горячую (температура не более 40 градусов).

2. В сыворотку положите раскрошенные дрожжи, сахар, соль, майонез.

3. Влейте в миску водку, все перемешайте.

4. Просейте муку, понемногу добавляйте ее в миску, перемешивая с остальными составляющими теста.

5. Добавьте растительное масло, продолжайте месить тесто. В итоге оно должно получиться очень мягким, очень эластичным и перестать липнуть к рукам и миске.

6. Из теста сформируйте шар, положите его на дно миски, накройте ее чистым полотенцем, поставьте в теплое место подходить.

Пока тесто подходит, можно заняться начинкой:

7. Капусту нашинкуйте.

8. Грибы нарежьте небольшими кубиками.

9. Лук мелко порубите.

10. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него лук, обжаривайте его несколько минут.

11. К луку выложите капусту, перемешайте. Накройте сковороду крышкой, тушите капусту до полуготовности, периодически помешивая.

12. Добавьте в сковороду грибы, все перемешайте, добавьте соль, перец. Перемешайте еще раз, снова закройте сковороду крышкой и доведите начинку до готовности.

Пока готовилась начинка, тесто подошло. Теперь перейдем непосредственно к пирожкам:

13. На разделочную доску налейте растительное масло (3 с. л.).

14. От теста отщипните третью часть. Теперь от этого кусочка отщипывайте части небольшого размера, обмакивайте их с двух сторон в растительное масло. Каждый такой небольшой кусочек разомните в лепешку.

15. На лепешки положите начинку, защипните края, формируя пирожки. Сформированные пирожки выкладывайте на ровную поверхность, застеленную пекарской бумагой.

16. Проделайте все то же самое с оставшимся тестом.

17. В сковороде растопите жир (или разогрейте растительное масло), выкладывайте в него пирожки, обжаривайте с двух сторон до румяной и золотистой корочки.

18. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло.
Пирожки готовы!

Приятного аппетита!
Источник