Ватрушки с творогом.



Ингредиенты:

Тесто

200 мл теплого молока,
50 г сливочного масла,
1 яйцо ( + 1 шт. для смазывания булочек),
3 ст.л. сахара,
0.5 ч.л. соли,
3 ст.л. растительного масла,
1 пакетик ванильного сахара,
12-15 г свежих дрожжей (или 4-5 г сухих),
350-400 г муки.

Начинка

250 г творога
2 ст.л. сахара
экстракт ванили (или ванилин)
1 яйцо
1 ст.л. сметаны,
1 ст.л. муки.

Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и 1 чайную ложку сахара, добавить 2-3 ст. ложки муки, размешать, отставить в сторону минут на 10.

Сливочное масло растопить и смешать в миске с яйцом, сахаром, ванильным сахаром, солью и растительным маслом. Перелить смесь в опару и, постепенно подсыпая просеянную муку, замесить в течение нескольких минут главное, мягкое, эластичное тесто. Можно замесить в комбайне.

Переложить его в смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место (духовка с включенной лампочкой или микроволновая печь со стаканом кипятка) на 1.5 часа. В середине брожения один раз обмять тесто.

Готовое тесто разделить на 11-12 шариков руками, смоченными в растительном масле.
Накрыть от обветривания, оставить на 10-15 минут.

Руками сделать в заготовках углубления и положить творожную начинку.
Накрыть плёнкой, оставить подходить ~ 25-30 минут.


Для начинки смешать все ингредиенты до однородности. Если творог влажный, то использовать использовать только желток.

Расстоявшиеся ватрушки смазать яйцом, немного взбитым вилкой.
Печь в разогретой заранее до 190 градусов духовке около 20-25 минут.
Приятного аппетита!