Воздушный хлеб "Шерстяной рулон" - отличный рецепт белого хлеба, который удивит своим внешним видом и вкусом.



Ингредиенты:

Для опары:

Молоко 80 мл
Сухие дрожжи 1 чайн.л.

Для теста:

Пшеничная мука 300 г
Морская соль 1 чайн.л.
Сахар 30 г
Сливки (жирность 33%) 100 мл
Яйца 1 шт.

Для начинки:

Клюква (сушёная или изюм) 50 г

Для формы:

Сливочное масло 1 чайн.л.

Для смазывания:

Молоко 2 стол.л.

Приготовление:

ОПАРА:

в тёплое свежее молоко добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут в тёплом месте для активации.

ТЕСТО:

В большой миске для теста с помощью венчика смешать просеянную муку, морскую соль, сахар.

В полученную сухую мучную смесь добавить тёплые свежие сливки (жирность 33%), куриное яйцо и опару - молоко с дрожжами.

Всё хорошо перемешать — лучше с использованием кухонного комбайна.

Сформировать из теста шар, накрыть его плёнкой или крышкой и оставить его при комнатной температуре на 60 минут, чтобы тесто подросло.

Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Здесь использована форма 20х7. Затем застелить дно бумагой для выпечки и её также смазать сливочным маслом.

Когда тесто выросло примерно в два раза, выложить его на доску для разделывания или столешницу, присыпанную мукой. Немного сплющить шар ладонями. Разделить тесто на пять сегментов с помощью специальной лопатки.



Из каждой части сформировать шарик. Когда шарики все готовы, выложить их на доску, присыпанную мукой или смазанную сливочным маслом, накрыть шарики пленкой и дать тесту отдохнуть в течение 15 минут.



По истечению времени раскатать один шарик в продолговатый овал. С одной стороны этого овала сделать надрезы, чтобы было похоже на бахрому. А на другую сторону овала выложить немного сушеной клюквы или изюма.



Загнуть тесто по бокам и скрутить его в валик. Проделать то же самое с каждым из пяти шариков теста.



Выложить валики в форму по кругу, чтобы внутри получилась дырка. Накрыть плёнкой и дать ему постоять 60 минут при комнатной температуре, чтобы подошло и выросло в два раза. По истечении 60 минут смазать тесто сверху свежим молоком.



Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 170 °C около 20 минут.

Когда верхний слой выпечки слегка подрумянится, проверьте её на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму (или противень) можно доставать из духового шкафа.



Хлеб получается мягким, воздушным, ароматным и невероятно аппетитным с виду.
А клюква внутри прекрасно дополняет нежный сливочный вкус выпечки.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Приятного аппетита!
Источник