Рыбные котлеты в стиле "по-киевски".
Нежнейшие рыбные котлеты с очень вкусной начинкой и необычной панировкой.



Ингредиенты:

Рис (белый среднезерный) — 1 ст.
Рыба (белая, филе) — 800 г
Креветки (свежемороженные) — 300 г
Масло сливочное — 100 г
Масло растительное — 300 мл
Лук репчатый — 1 шт
Лук-шалот — 1 шт
Булка — 50 г
Чеснок — 2 зуб.
Укроп — 1/2 пуч.
Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление:

Рис перемолоть в муку (можно взять готовую рисовую муку).
Просеять и смолоть еще раз. Мука должна иметь консистенцию пудры.
Из котлет и зразов, обваленных в такой панировке, ничего не протечет и риса в блюде не почувствуется.

Подготовить ингредиенты:

булку замочить, яйцо взбить, рыбное филе мелко порубить, креветки очистить и удалить вену, зелень мелко порубить,
а чеснок пропустить через пресс. Масло довести до комнатной температуры.

Булку отжать и взбить с яйцом.

В миксере смешать креветки, масло и укроп. Добавить соль и перец по вкусу. Убрать смесь в холодильник на 30 минут.

Смешать рыбу, лук и яйцо с хлебом. При желании добавить щепотку копченой паприки.

Сформировать лепешку из фарша, выложить ложку креветочно-масляной массы в середину и свернуть в форме котлеты. Обвалять в рисовой муке.

Обжарить котлеты в горячем масле.

Подавать с соусом чили и пюре.
Источник