Постный хлеб с зеленью и чесноком в духовке получается не только очень вкусным и мягким, но и необыкновенно красивым.



Ингредиенты:

Тесто:

Пшеничная мука 350 г
Вода 220 мл
Растительное масло 30 мл
Сахар 20 г
Соль 8 г
Сухие дрожжи 6 г

Начинка:

Зелень (укроп и петрушка) 100 г
Оливковое масло 80 мл
Чеснок 3 зубч.

Приготовление:

Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта и желательно слабую, с содержанием белка 10,3 г. Масло подойдет любое растительное по вашему вкусу, здесь подсолнечное.

В миску просейте 100 г муки. Всыпьте сахар и дрожжи. Влейте теплую воду (37-40°С).

Перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 20 минут. На поверхности должна появиться пышная пена, а сама масса немного увеличиться в объеме. Если пышной шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и дрожжи погибли. Нужно замешивать заново с другими дрожжами либо с более холодной/теплой водой.

Просейте в опару оставшуюся муку, влейте растительное масло, всыпьте соль.

Руками замесите мягкое эластичное нелипкое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. Но не переусердствуйте с мукой, иначе хлеб получится не воздушным, а плотным и резиновым.

Сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут в тепле для подъема.

Пока тесто поднимается, подготовьте все для начинки. По желанию можете добавить в начинку соль и черный молотый перец. Зелень можете брать любую по своему вкусу. У меня это смесь укропа и петрушки. Можете добавить кинзу, черемшу и другую зелень.

Зелень вымойте, отряхните от воды. Нарежьте зелень, чтобы она поместилась в блендер.

Чеснок очистите от шелухи и разрежьте на 2-3 части.

В чашу блендера выложите зелень, чеснок, влейте оливковое масло. Оливковое масло можете заменить на другое растительное по своему вкусу.

Все измельчите до однородности. Должна получиться достаточно густая нетекучая паста.

Подошедшее тесто раскатайте на присыпанном мукой столе в квадрат или прямоугольник толщиной 5-6 мм.

Сверху по тесту распределите измельченную зелень с чесноком. Часть зелени оставьте для верха готового хлеба.



Сверните тесто в рулет. Рулет разрежьте вдоль пополам, немного не доходя до края.



Переплетите получившиеся полосы теста между собой.



Выложите хлеб в прямоугольную форму для выпечки. У меня размер формы 31 на 11 см.



Накройте форму полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут для подъема.



Поставьте хлеб в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.



Готовый хлеб обмажьте сверху оставшейся зеленой массой. Слегка охладите хлеб, выньте из формы и подайте к столу.



**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

Приятного аппетита!
Источник