Пышные, пористые оладьи с хрустящей корочкой.



Ингредиенты:

* Кефир - 300 мл
* Яйцо - 1 шт.
* Сахар - 2 ст. л.
* Мука - 250 г
* Сода - 1 ч. л. без горки
* Соль - 1/2 ч.

Приготовление:

1. Кефир подогреваем в микроволновке до тёплого состояния. Не горячего. Этот пункт очень важно соблюсти. Тёплый кефир одно из главных условий👌

2. Яйцо взбиваем с сахаром и солью около 1 минуты до лёгкой пены.

3. Вливаем кефир и взбиваем до однородности.

4. Всыпаем муку с содой. Гасить соду не надо. Замешиваем однородное густое тесто. Накрываем миску полотенцем и даём постоять около получаса. Это ещё одно из условий.

Ещё один важный момент: после того как тесто постояло, не перемешиваем, а аккуратно берем ложкой начиная с караёв, чтобы сохранить образовавшиеся пузырьки воздуха.

5. Прогреваем сковороду с маслом на большом огне. Налейте масла немного побольше, чтобы оладушки получились как пончики. Я наливаю слой толщиной около 4-5 мм.

6. Убавляем огонь до среднего и выкладываем тесто столовой ложкой. Как только на поверхности появились первые пузырики, переворачиваем оладьи и накрываем крышкой сковороду. Жарим до готовности.

7. Промакиваем оладушки салфеткой и подаем к столу с любимым топпингом.

Приятного аппетита!