Хлеб с семечками получается очень вкусным, с очень аппетитной хрустящей корочкой!



Ингредиенты:

Для теста:

Пшеничная мука 2.5 ст.
Ржаная мука 50 г
Пшеничные отруби 30 г
Сыворотка (можно взять воду или молоко или смесь воды и молока) 1 ст.
Поваренная соль 1 ч.л.
Мёд 1 с.л.
Дрожжи (свежие прессованные или 1 ч.л. сухих активных дрожжей) 10 г
Растительное масло 1 с.л.
Семечки (здесь использован кунжут, семечки льна и семена подсолнечника) 100 г

Для смазывания:

Яйца (Белок для смазывания верха) 1 шт.

Приготовление:

Для приготовления теста муку ржаную и пшеничную просеиваем, добавляем отруби.

В мучной смеси делаем лунку, вливаем в нее нашу сыворотку (не забываем, что сыворотка или любая другая жидкость должна быть теплой, вместо сыворотки можно взять просто воду или молоко или смесь воды и молока), добавляем мед и дрожжи.

Оставляем минут на 5, чтобы дрожжи растворились.

Теперь добавляем соль и растительное масло (также в тесто можно добавить немного семечек или орешков по вкусу) и замешиваем мягкое тесто. Муки может понадобиться немного больше, ориентируйтесь на тесто, если вдруг оно получилось слишком жестким, то добавьте пару ложек воды. Готовое тесто оставляем для подъема минут на 40-60, до увеличения в объеме, даем тесту подойти два раза.



После второго раза тесто хорошо обминаем и формируем хлебушек. Можно просто скатать тесто в виде булки, а можно тесто распластать в пласт (просто растягиваем руками).



Скатываем, прижимая при этом тесто.



Должен получиться вот такой рулет.



На стол высыпаем наши семечки (можно использовать семечки, орехи или пряности, например, тмин, кориандр, выбирайте, что любите).

Сформированный хлебушек смазываем сверху яичным белком.

Затем смазанной стороной переворачиваем на семечки. В таком виде хлебушек перекладываем на противень и оставляем для подъема примерно на час. Времени может уйти больше или меньше, в зависимости от температуры в помещении, наличия сквозняков и активности дрожжей.



Перед выпечкой на хлебушке можно сделать один надрез по центру, но это совсем не обязательно.



Выпекаем хлеб в разогретой духовке сначала при 200С с паром (для этого на низ духовки ставим противень с кипятком) 15 минут, далее вытягиваем противень с водой и уменьшаем температуру до 170С и выпекаем еще минут 25-30. Готовому хлебушку даем полностью остыть!



**Важно: просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

**Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

**Семечки можно брать на свой вкус, также можно добавить их и в само тесто. А посмотрите, какой от красивый!

Приятного аппетита!
Источник