Мягкие, румяные, сладкие - таких в магазине не купишь!
Булочки на сыворотке из сдобного дрожжевого теста понравятся всем без исключения.



Ингредиенты:

Пшеничная мука (450-500 г) 500 г
Сыворотка 200 мл
Сливочное масло 90 г
Сахар 120 г
Яйца 2 шт.
Растительное масло 2 с.л.
Ванильный сахар 1 с.л.
Сухие дрожжи 2 ч.л.
Соль (щепотка) 0.2 г

Начинка:

Сахар 2 с.л.
Сливочное масло 10 г

Смазывание:

Яичные желтки 1 шт.

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты.

Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Так как есть быстродействующие дрожжи, которые смешиваются с мукой сразу. В этом же рецепте понадобятся дрожжи, которые разводятся жидкостью.

В теплой сыворотке, нагретой до температуры 37-40℃, растворите дрожжи.
Я обычно дрожжи рассыпаю по поверхности, не перемешивая, чтобы они не прилипали к ложке.
Оставьте на 10 минут для активации дрожжей и появления пышной шапочки.
Если этого не произошло, выпечка не получится.

Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром до однородности.

Влейте в активные дрожжи яичную смесь, растопленное сливочное масло и растительное масло. Тщательно перемешайте.

Частями всыпьте просеянную муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда булочки получатся мягче и хорошо поднимется при выпекании.

Замесите мягкое эластичное нелипкое тесто. Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Поставьте тесто на расстойку. После при раскатке посыпьте стол и скалку мукой - тесто само возьмет, сколько ему нужно.

Готовое тесто скатайте в шар, выложите в миску, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1 час для подъема.

Теперь подготовьте ингредиенты для начинки и смазывания булочек. Сливочное масло растопите на водяной бане или микроволновке и остудите до комнатной температуры.

Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность теста растопленным сливочным маслом и присыпьте сахаром. По желанию можете посыпать еще молотой корицей.

Сверните тесто плотным рулетом. Можете разделить тесто на 2 части и сделать 2 рулета. В таком случае булочки будут более мелкими.

Нарежьте тесто на 10-12 кусочков.

Выложите заготовки на застеленный пергаментом противень срезом вверх на расстоянии друг от друга. С выбрать пергамента поможет отдельная статья, ссылка есть в конце рецепта. Смажьте верх заготовок желтком и оставьте на 15-20 минут для подъема. Выпекайте булочки в разогретой до 180℃ духовке 20-30 минут до золотистой корочки.

Готовые сладкие вкусные дрожжевые красивые булочки на сыворотке сразу же подайте к столу.

**Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

**Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Приятного аппетита!
Источник