Вишневый чизкейк с сыром "Филадельфия".



Ингредиенты:

Основа:
- 150 г печенья;
- 35 г сливочного масла;

Начинка:

- 600 г сыра Филадельфия (любой другой сливочный творожный сыр);
- 110 г сахара;
- 2 яйца;
- 120гр сливок;

Вишнёвый соус:
- 250 г вишни;
- 50 г сахара;
- 7 г кукурузного крахмала.

Приготовление:

ОСНОВА

Печенье измельчите до состояния крошки. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. У вас получится влажная крошка, которая хорошо держит форму.

В форму Д=18см, снизу постелите пергамент для выпечки. Высыпьте печенье и выровняйте с помощью стакана.

НАЧИНКА

Сыр комнатной температуры, сливки, яйца и сахар перемешайте до однородного состояния. Вылейте начинку на основу.

Духовка должна быть нагрета до 120°С, на дно поставьте противень с горячей водой.

Выпекайте 2 часа при 120°С. У готового чизкейка серединка должна слегка дрожать. Когда чизкейк будет готов, приоткройте дверцу духовки и дайте ему остыть. Готовый чизкейк должен остыть до комнатной температуры и только потом его надо убрать в холодильник минимум на 6 часов охладиться, а лучше на ночь.

ВИШНЁВЫЙ СОУС

Вишню промойте, удалите косточки. В кастрюле с толстым лном смешайте вишню, крахмал, сахар и поставьте на огонь, доведите до кипения и проварите еще немного до небольшого загустения. Снимите с огня и немного остудите.
Когда соус остынет выложите его на готовый чизкейк.

Затем дайте ему постоять около часа в холодильнике, чтобы соус немного стабилизировался и охладился.
Чизкейк готов! Приятного аппетита!