Простой десерт к чаю из натуральных ингредиентов - мармелад из апельсинового сока.



Ингредиенты:

Цедра 1 апельсина
240 мл апельсинового сока (можно свежевыжатого или магазинного)
200 г сахара
120 г кукурузного крахмала
10 г сливочного масла
1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

Если хочется добавить мармеладу пикантности, можно дополнительно использовать лимонный сок или немного ванилина.

Начинайте с подготовки апельсинов: аккуратно снимите цедру. Она придаст десерту яркий цитрусовый аромат и насыщенный вкус. Сок выдавливайте вручную или с помощью пресса — главное, чтобы он был без косточек и мякоти.

В глубокой сковороде или сотейнике смешайте апельсиновый сок, цедру, сахар и крахмал. Интенсивно перемешивайте массу венчиком, чтобы не образовалось комков. Ставьте смесь на средний огонь и постоянно помешивайте.

Через 3–5 минут увидите, как масса начинает густеть — это значит, что крахмал «работает». Сразу после загустения бросьте соль и сливочное масло, тщательно вмешайте их в горячий мармелад. Масло придаст лакомству эластичность и легкую сливочность, а соль вытянет вкус и уберёт лишнюю сладость.

Теперь самое время перелить горячую массу в маленькую форму, предварительно выстеленную пергаментом. Разровняйте мармелад ложкой и дайте остыть: на это уйдёт всего 1–2 часа.

Остывший мармелад легко режется на порционные квадратики ножом, а чтобы конфеты выглядели аппетитно и ярко,
их желательно обвалять в сахаре. Это не только сделает внешний вид лакомства более нарядным, но и создаст приятную хрустящую корочку.

**Можно также сделать домашний мармелад из яблок, клюквы, мандарин, граната или даже смородины. Меняя сок, получаете абсолютно разный вкус и цвет. Добавьте немного тёртого имбиря — получится десерт с лёгкой пряностью.
Для детей актуально использовать сок с мякотью, чтобы мармелад был максимально сбалансированный по составу.

**Можно создавать многоцветные варианты, выливая в форму слоями разные фруктовые массы, или экспериментировать с добавками: орехами, шоколадом, кокосовой стружкой.

**Если хочется более плотную или мягкую текстуру, достаточно немного скорректировать количество крахмала или заменить часть на желатин. Но крахмал даёт именно ту, классическую, желейную текстуру, которая так восхищает детей и взрослых.

**Домашний мармелад из натурального сока великолепно подходит для аллергиков и сладкоежек, следящих за составом продуктов. Чтобы десерт получился идеальным, обратите внимание:

— Используйте свежевыжатый сок без мякоти, если хотите идеально прозрачную структуру;

— Не пересыпайте сахара: натуральная кислинка апельсина и щепотка соли делают мармелад по-настоящему сбалансированным;

— Следите за температурой при нагреве: масса не должна кипеть слишком сильно, иначе вкус будет «усаживаться», а текстура — становиться резиновой.

Если хочется разнообразия, сделайте по этому рецепту мармелад из лимонного сока — получится необычно ароматный.

Мармелад из сока отлично подходит для диетического питания, если заменить часть сахара стевией или уменьшить его количество.

Приятного аппетита!
Источник