Карамелизованный апельсин является прекрасным десертом, а также может использоваться для украшения блюд.



Ингредиенты:

Апельсин (большой) — 1 шт
Сахар (около) — 200 г
Вода (около) — 100 мл
Шоколад молочный — 40 г (можно любой)

Приготовление:

Брать апельсин лучше с тонкой кожурой.

Апельсин моем и нарезаем на кусочки шириной, где-то 0,5см.
Кипятим воду, погружаем наши дольки в кипяток на 3-5 минут, чтобы вышла горечь.

Достаём и выкладываем на бумажное полотенце, промокаем.

Берём кастрюльку с толстым дном, дно засыпаем сахаром.
Укладываем апельсинки, пересыпая каждый слой сахаром.

Заливаем водой так, чтобы дольки были закрыты.

Ставим на огонь, доводим до кипения, убавляем огонь и варим.
Здесь всё зависит от толщины кожуры, если тонкая, то достаточно будет 1 ч., если толстая, то варить до 2,5 час.!

Проверяется мягкостью кожуры. Мягкая, прозрачная – готово! Внимательно смотрите за уровнем сиропа, стало мало – добавьте немного воды, чтобы нижние апельсинки не подгорели.

Выкладываем, в лучшем случае - на силиконовый коврик, в остальных - на пергамент.

Сироп может пойти на украшение десертов или можно просто добавить в йогурт.

Подсушиваем в духовке при температуре 100-120* 15-20минут. Смотрите, чтоб не пригорело!
Достаем из духовки и охлаждаем, в лучшем случае - на силиконовом коврике или на пергаменте.

Растапливаем шоколад на водяной бане, окунаем карамелизованные апельсинки до серединки (можно целиком, можно по кругу – это как подскажет фантазия) в шоколад. Выкладываем на пергамент и убираем в холод.
Источник