Хачапури по-мергельски - сырная магия на вашей кухне.



Ингредиенты:

мука — 1,5 стакана
тёплая вода — 0,5 стакана
сухие дрожжи — 8 г
яйцо — 1 шт.
сливочное масло — 20 г
соль — 0,5 ч.л.
сыр (сулугуни или твёрдый) — 500 г

Приготовление:

1. В тёплой воде растворите соль и сухие дрожжи, оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

2. Добавьте яйцо и растопленное сливочное масло, тщательно перемешайте.

3. Постепенно всыпайте муку, замешивая тесто до однородности. Оно должно получиться мягким и эластичным.

4. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час, чтобы оно хорошо поднялось.

Подготовка начинки

1. Пока тесто подходит, натрите сыр на крупной тёрке. Лучше всего использовать сулугуни, но подойдёт и любой твёрдый сыр, который хорошо плавится.

2. Если хотите добавить пикантности, смешайте сулугуни с небольшим количеством брынзы или адыгейского сыра.

Формирование и выпечка

1. Готовое тесто разделите на несколько частей (в зависимости от желаемого размера хачапури).

2. Сформируйте из каждой части лепёшку, в центр положите столовую ложку натёртого сыра.

3. Аккуратно соберите края теста к центру, чтобы сыр оказался внутри, и защипните.

4. Переверните заготовку швом вниз и аккуратно раскатайте скалкой, чтобы получилась круглая лепёшка с небольшим отверстием в центре (оно нужно для выхода пара).

5. Смажьте верх лепёшки тонким слоем сливочного масла и обильно посыпьте натёртым сыром.

6. Выложите хачапури на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 200 °C духовку.

7. Выпекайте 20–25 минут до появления аппетитной золотистой корочки.

Готовый хачапури лучше всего подавать горячим, когда сыр внутри ещё тянется, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Но даже на следующий день, если слегка разогреть лепёшку, она останется вкусной и ароматной. Такой хачапури можно подать с чашкой чая, кофе или даже с бокалом сухого вина.

Варианты приготовления.

Если хочется разнообразия, попробуйте добавить в начинку немного свежей зелени — укропа, кинзы или петрушки. Некоторые хозяйки экспериментируют с разными сортами сыра, смешивая сулугуни с моцареллой или даже с твёрдым пармезаном для более насыщенного вкуса. Для пикантности можно добавить щепотку чёрного перца или немного чеснока.

Советы по приготовлению.

Для теста используйте только свежие дрожжи и качественную муку — это залог мягкости и воздушности.

Не пересушивайте хачапури в духовке: как только появится золотистая корочка, выпечку можно доставать.

Если хотите получить более хрустящую корочку, смажьте лепёшку сливочным маслом сразу после выпечки.

Хачапури отлично подходят для заморозки: можно приготовить заготовки заранее и выпекать по мере необходимости.

Хачапури с сыром — это не только вкусно, но и сытно. Благодаря сочетанию белка из сыра и углеводов из теста, блюдо отлично насыщает и подходит для завтрака или перекуса. Такой рецепт хачапури по-мергельски можно использовать для семейных посиделок, пикников или даже для праздничного стола.

Приятного аппетита!
https://dzen.ru/a/aWXcLlzyQ0e5rdTr