Блины с мясом для ужина и заморозки - секрет сочной начинки и тонкого теста без хлопот.



Традиция хранить в морозильнике готовые блюда появилась в домашних кулинарных книгах сравнительно недавно. Удобство такого подхода по достоинству оценили не только занятые люди, но и те, кто любит всегда иметь под рукой сытные полуготовые угощения. Замораживать готовые блинчики с начинкой начали в советское время, когда блюда на основе теста и мяса заняли особое место среди заготовок "на всякий случай". Особенно популярным стал рецепт блинов с мясом для заморозки, потому что позволяет не только сэкономить время, но и получить свежее, ароматное блюдо в считанные минуты после разогрева.

Ингредиенты:

молоко (тёплое) — 1 л
яйца — 5 шт
соль — 7 г
сахарный песок — 20 г
мука пшеничная высшего сорта — 500 г
растительное масло — 50 мл

Приготовление:

В тёплое молоко нужно добавить яйца, соль и сахар.
После просеять муку, чтобы тесто было воздушнее, а затем взбить всё вместе до однородности.
Чтобы избавиться от комочков, многие используют блендер — этот способ действительно позволяет сделать блины максимально нежными и подходящими для дальнейшей закрутки.

Готовое тесто лучше оставить на 30–40 минут: так клейковина муки даст эластичность — идеальный вариант для блинов с мясом на заморозку.

Если блины будут скучными на вкус, никакая техника их не спасёт — вся магия в сочности начинки. В домашних рецептах блинов с мясом для заморозки традиционно используется говядина, но многие пробуют добавлять к ней курицу, индейку или даже смешивать несколько видов мяса для вкусового контраста.

Ингредиенты для начинки:

говядина — 1,6 кг
лук репчатый — 2 шт
подсолнечное масло
говяжий бульон (от варки мяса) — 500 мл

Приготовление:

Сначала нужно сварить говядину до мягкости: как правило, для этого требуется не менее двух с половиной—трёх часов. Прекрасная особенность этого этапа — одновременно готовится насыщенный бульон, который пригодится для сочности начинки. Готовое мясо измельчают на мясорубке: желающим получить однородную текстуру стоит пропустить говядину 2–3 раза.

Лук важно обжарить до золотистого цвета — его сладость и аромат раскрывают вкус любому фаршу. Объединяя мясо,
лук и добавляя к ним часть говяжьего бульона, вы добиваетесь идеального баланса: начинка становится нежной и не рассыпается, хотя и не превращается в кашу.

Для тех, кто ищет, как сделать начинку для блинов с мясом для заморозки максимально сытной, совет: добавьте щепотку сушёных трав или немного свежемолотого чёрного перца. Это придаст известному блюду современное звучание.

Самое интересное начинается, когда пора жарить блины. Только правильно приготовленные блины для фарширования позволяют не волноваться, что после заморозки они станут ломкими. Разогревайте сковороду, немного смазывая её растительным маслом. Лишнее масло — уберите салфеткой: оно влияет на вкус и "цепляет" тесто не так равномерно.

Жарить блины важно буквально до матового оттенка — как только пузырьки исчезают, можно переворачивать. Тогда они получаются тонкими, но сохраняют эластичность, а после остывания с лёгкостью принимают любую форму при закрутке.

Блины для заморозки на молоке всегда эластичнее, а вкус ярче.

Как собрать и заморозить: правильный способ хранения.

Остывшие блины раскладывают на столе и выкладывают начинку в центр. Заворачивать удобнее всего «конвертиками» или в виде плотных рулетиков: такой способ не только удобен в дальнейшем разогреве, но и сохраняет красоту блюда.

Каждый законченный блин заверните в плёнку или разложите на большом подносе, если заготовки будут прямо отправляться в морозильник. Идея замораживать блинчики с мясом порционно актуальна для семей с разным графиком — всегда найдётся возможность быстро накормить кого-то из близких, или даже если гости нагрянули неожиданно.

Если вы готовите быстрое мясо для начинки, допустимо использовать остатки жареного или тушёного мяса. Это сэкономит время и бюджет, одновременно позволив создать домашнюю еду с насыщенным вкусом.

Перед подачей замороженные блины с мясом выложите на сковороду с небольшим количеством масла, чтобы они прогрелись равномерно и приобрели золотистую корочку.

Замороженные полуфабрикаты домашнего приготовления делают блюдо не только вкусным, но и полезным. Подобная заготовка отвечает всем современным трендам: минимальное количество консервантов, отсутствие лишнего сахара и возможность контролировать качество каждого ингредиента.

Приятного аппетита!
Источник