Натуральные ароматные апельсиновые цукаты.



Для приготовления апельсиновых цукатов понадобятся:

Апельсины — 2 шт.
Сахар — 200 г
Вода — 250 г

Приготовление:

Сначала нужно тщательно вымыть апельсины, чтобы сладость получилась не только вкусной, но и безопасной. Затем аккуратно очистите плоды, стараясь снять кожицу крупными кусками, чтобы удобнее было работать дальше.

Важно помнить: успех десерта во многом зависит от правильной подготовки кожуры. Белый слой обязательно удаляется ложкой — он содержит много горечи, и если оставить его, даже самый ароматный цитрусовый мармелад может не оправдать ожидания.

Подготовленную кожуру режьте тонкой соломкой — от этого зависит эстетика десерта и его текстура. Соломка должна быть средней длины.

Варить цукаты нужно в насыщенном сахарном сиропе — для этого достаточно растворить сахар в воде и довести смесь до кипения. После этого опускайте туда нарезанную кожуру и варите приблизительно полчаса. За это время цукаты становятся мягкими, полностью пропитываются сиропом и приобретают сладкий вкус с легкой цитрусовой кислинкой.

Далее горячую кожуру аккуратно обваливают в сахаре — и это практически самый интересный момент, ведь именно сахарная “шубка” создает ту самую праздничную корочку, которая так нравится детям и взрослым.

Последний штрих — сушка в духовке в течение часа. После этого апельсиновые цукаты становятся слегка хрустящими снаружи, но остаются мягкими внутри.
Попробуйте добавить при панировке немного корицы, ванили или даже кардамона для особого вкуса.

**Чтобы сделать сладости еще более оригинальными, можно использовать не только корку апельсина, но и лимона или даже грейпфрута — такие заготовки прекрасно хранятся и дополняют праздничное меню.

**Хорошая идея — использовать такие цитрусовые цукаты и как отдельный десерт к чаю, и как украшение для домашней выпечки.

**Можно экспериментировать: например, вымочить корки перед варкой пару часов в холодной воде, чтобы они стали еще мягче, или добавить пряные специи во время варки для насыщенного аромата. Иногда обваленные в сахаре корки слегка запекают, а иногда высушивают на воздухе пару дней — благодаря разным технологиям десерт получает новые оттенки вкуса и текстуру.

Цукаты из апельсиновой кожуры легко использовать для создания домашних подарков: достаточно выложить их в красивые бумажные пакетики или баночки, перевязать лентой, и получится уникальное угощение.

Приятного аппетита!
Источник