Творожный кулич с "пьяной" вишней.



Ингредиенты на 2 небольших кулича весом по 430 г каждый:

цукаты из вишни 120 г
бренди 3 ст.л.
пшеничная мука 330 г
сухие активные дрожжи 7 г
молоко 60 мл
сахар 150 г сахар (дополнительно) 1 ч.л.
творог (9-18% жирности) 250 г
яйца 2 шт.
сливочное масло 50 г
ванильная эссенция или ванильный сахар 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.

Рецепт приготовления:

Вишню нарезаем на более мелкие кусочки, заливаем бренди и отставляем в сторону примерно на час.
Несколько раз перемешиваем в процессе настаивания.

Готовим опару.
Для этого растворяем в теплом молоке дрожжи и 1 ч.л. сахара, добавляем 30 г муки и перемешиваем до однородности. Накрываем и ставим в теплое место примерно на 30-40 минут, пока опара не увеличится в объеме почти вдвое.

Кладем в миску творог, добавляем опару, яйца, сахар, растопленное масло, ваниль и соль.
Взбиваем венчиком до однородности.
Добавляем вишню.

Постепенно добавляем муку и замешиваем очень густое липкое тесто.
Накрываем пленкой и ставим в теплое место подходить.
Это может занять около полутора часов, т.к. творожное тесто довольно тяжелое.

Подошедшее тесто обминаем, делим на части и кладем в формы.

Каждая форма должна быть наполнена не более чем на 2/3, иначе кулич “убежит” в процессе выпекания.

Ставим формы в теплое место и даем тесту подойти в течение еще 45 минут.

Переставляем в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до сухой зубочистки, около 40-50 минут.
Готовые куличи украшаем глазурью или посыпаем сахарной пудрой.

**Вишня не является обязательным наполнителем, можно разбавить или вообще заменить ее изюмом и/или другими сухофруктами и цукатами.

Приятного аппетита!
Источник