Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Классический тапенад - изумительный вкус!

Классический тапенад

[500x333]

Как в случае с любым классическим блюдом, а еще и народным, рецептов есть множество.

Анчоусы можно заменить пряной килькой, а цедру добавлять по желанию. Некоторые добавляют несколько листиков базилика, некоторые не добавляют винного уксуса. Но как на меня, он красиво все обостряет.

Тапенад хорош на свежем хлебе, к баранине и рыбе. Есть еще одна чудесную идея: улитки из слоенного теста с тапенадом. Пробовала, вкус изумительный! Как его использовать и куда добавлять, Вас может ограничить лишь Ваша фантазия!

СОСТАВ:

— 200 грамм черных оливок (вес без косточек)
— 3 филе анчоуса
— 2 зубка чеснока
— 2 ст.л. каперсов
— Цедра 1-го лимона
— 1 ст.л. оливкового масла
— 1 ст.л. красного винного уксуса

Время приготовления: 10 минут

[630x420]

1) Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородности. Можно также растереть в ступке.

[630x420]

2) Переложить в стерилизованные банки. Влить небольшое количество оливкового масла, так чтобы сверху была «пленка» из масла. Это предотвратит тапенад от порчи. Закройте банку крышкой. Храните в холодильнике.

[630x394]

NB: Я стерилизую банки так: открытыми выкладываю на среднюю полку духового шкафа, включаю температуру 120˚ С. После того как температура духовки дойдет до 120˚С, держу в банки 20-25 минут. Крышки 5 минут кипячу в воде.

[474x427]
Источник

Зеленый тапенад

[630x420]

В отличии от классического черного, вкус этого тапенада более резкий, с кислинкой. Миндаль же придает приятный хруст.

Тапенад можно использовать как соус, отлично подойдет к мясу курицы, рыбе, или к картофелю. Размешайте немного тапенада со сливочным маслом и заправьте отваренный картофель, а можете выкладывать на печенный, не пожалеете.

Так как почти все ингредиенты консервированы, такой тапенад хранится около месяца в холодильнике.

СОСТАВ

— 200 грамм зеленых оливок (масса без косточек)
— 2 филе анчоусов
— 2 зубка чеснока
— 20 грамм миндаля очищенного
— 1 ст.л. каперсов
— 2 ст.л. оливкового масла

Время приготовления: 5 минут

[630x420]

1) Все ингредиенты поместить в блендер и взбить до однородности. Можно также растереть в ступке.

[630x420]

2) Переложить в стерилизованные банки. Влить небольшое количество оливкового масла, так чтобы сверху была «пленка» из масла. Это предотвратит тапенад от порчи. Закройте банку крышкой. Храните в холодильнике.

[630x316]

Источник