• Авторизация
Дневник БелаяШвея Лента друзей - Дневник - Полная версия


Булочки "Крем де паризьен" - "Creme De Parisienne" 19-06-2012 17:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение

Булочки "Крем де паризьен" - "Creme De Parisienne"








[480x360]

[480x360]

 

 

[480x360]     

        Представляю Вашему вниманию рецепт очень вкусной выпечки.
Вчера в одном сайте прочитала похожий рецепт, очень понравился, но
решила полностью изменить. Тесто готовила по своему излюбленному
рецепту, то-есть, все "на глаз", но пришлось запомнить что и сколько я
клала. Начинку тоже пришлось изменить. Сейчас я опишу процесс
приготовления булочек, а ниже скопирую рецепт в точности из сайта, в
котором я его обнаружила. Итак:

       

Для теста: Прессованные дрожжи- 20 г., 4 ст.л. сахара, 0,3 ч.л. соли,
1 яйцо, около 70 г. сливочного масла, 400 мл. сыворотки молочной 2
маленьких пакетика ванилина (по 1,5 рубля), муки-сколько возьмет (меньше
кг)


Для начинки:300 мл. молока, 0,5 ст. сахара(можете класть по своему
усмотрению), 1 яйцо, 1,5 ст.л. крахмала или муки (я использовала
крахмал), маленький пакетик ванилина, 100г. сливочного масла.


Дрожжи растворила теплой водой, добавила ч.л. сахара и немного муки,
поставила для поднятия в теплое место. Яйцо взбила с сахаром. Масло
растопила. Сыворотку немного прогрела на водяной бане. В миску высыпала
половину нормы муки, все компоненты кроме дрожжей вылила в муку и
насыпала соли, вымешивала миксером. В конце добавила дрожжи . Месила
миксером минут пять постепенно подсыпая муки. Готовность теста проверяю
взявшись за мочку уха. Когда то об этом прочитала в сайте и теперь
только так и делаю. Хотя интуитивно чувствую тесто сама. Но так веселее.


Тесто подошло в течение получаса, обмяла и дала еще раз подойти. Но
сразу, как только приготовила тесто стала готовить начинку. Для этого
смешала все компонеты и поставила на огонь. При непрерывном помешивании
дала массе закипеть, немного проварила до загустения и оставила
остывать.


Вот тут как раз подошло второй раз тесто и я начала с ним работать.
Процесс ваяния я не сфотографировала, но все очень просто. Слепила
колобки, дала расстояться минут 10, потом каждый колобок раскатала,
вернее, размяла рукой в пласт, в серединку положила полную чайную ложку
начинки и быстро слепила. Собирала булочки как хинкали, очень быстро,
чтобы не вытекла начинка, то-есть, подтягивая края теста вверх. На фото,
где булочки еще в форме вы увидите как я их выкладывала, промазывая
оливковым маслом с боков, чтобы не соединились в один целый пласт.
Выкладывать швом вниз. Смазала взбитым яйцом, дала расстояться и
отправила в духовку. Пекла при температуре 200 градусов 35 минут.
Выставляйте температуру и время самостоятельно. Это зависит от вашей
духовки.


Пока пеклись мои булочки я занялась второй порцией теста, его осталось
поменьше, но все-же оно осталось. Чуть ниже я сброшу ссылочку булочек и
там вы найдете метод, по которому я лепила булочки из оставшегося теста.
Ну вот и все. Тесто великолепное, вкус изумительный. Во время выпечки
тесто пропиталось растаявшим кремом. Крем не вытек не в форме не в
булочках, но когда выпечка остыла, то и немного застыл крем. Вот тут
вкус получился непередаваемым. И еще хочу сказать, что тесто вы можете
готовить по своему излюбленному рецепту, а вот начинку - рекомендую.!!!


Булочка на фото это та часть, которую я легко отсоединила от общего большого пирога, который готовился в форме.


Приятного аппетита!


А теперь рецепт из сайта, где я его нашла.


Рецепт гуляет по интернету, готовятся булочки легко, а результат
превосходит все ожидания. Вариантов много, я остановилась на таком:

Ингредиенты:

Тесто

375 гр. муки

5 гр. сухих дрожжей (2 чайных ложки)

75 гр.сахара

1/3 ч.л. соли


12 гр.сухого молока

40 гр. сл. масла - растопить

1 маленькое яйцо

195 мл. воды или молока


Крем

350 мл. молока

2 желтка

2 полных ст.л. муки

4 ст.л. сахара

ванилин или ванильный сахар

40 гр. сливочного масла


Приготовление:

Сначала сварила крем: размешала в молоке муку, потом добавила все
остальное, кроме масла. Перемешала и поставила на огонь. Помешивая,
варила до "бульков" В процессе закинула еще ложку муки, т.к. крем
показался жидковат. Оставила остужать.

Тесто замесила в ХП (у меня 1 час 3 минуты). Следила за колобком, пришлось добавить пару ложек муки.

Пока месилось тесто, крем остыл, вбила в него размягченное сливочное масло.

Стол смазала растительным маслом, выложила на него тесто, подкатала в колбаску и разделила на 16 кусочков.

Затем каждый кусочек раскатала в довольно вытянутый овал, длиной около
15 см. На одну сторону (не с самого края, отступив где то 3 см) каждого
овала выложила немного крема, прикрыла его свободным краем(маленьким) и
тщательно залепила. Оставшуюся свободной часть овала надрезала от края к
залепленной части на 8 ленточек. Каждую ленточку обернула сверху
залепленой части. Расстояла минут 30 булочки, смазала взбитым яйцом, и
отправила в духовку, разогретую до 180 градусов. Пекла минут 15 до
румяности. Готовые булочки посыпала сахарной пудрой.

Можно в начинку добавить орехи. Или плитку шоколада, только тогда масло не класть.

Булочки очень вкусные, похожи на пирожные.

Рекомендую!


Автор рецепта Мамука.


И теперь вы можете сами выбрать, по какому рецепту вы будете готовить. Я
крем придумала сама и не ошиблась. В родном варианте крем получается
гуще, может быть с ним легче будет лепить булочки. В общем, решайте
сами. Если рецепт понравился, пеките не задумываясь. Вкуснотища. Все
оценили. Все в восторге!


источник




TATYSIY

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Булочки "Крем де паризьен" - "Creme De Parisienne" | БелаяШвея - Дневник БелаяШвея | Лента друзей БелаяШвея / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»