Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Золото, а не закуска. Пирожки с мясной начинкой: пышные, мягкие и не крошатся.



Пирожки с мясной начинкой получаются очень пышными, мягкими, долго остаются свежими и не крошатся, корочка будет румяная и очень аппетитная..

молоко теплое и вода теплая по 200 мл.
соль, 1 ч.л.
яйцо, 1 шт.
дрожжи, 7 гр.
масло сливочное, 130 гр.
мука, 700 гр.
для приготовления начинки:
фарш, 500 гр.
лук, 2 – 3 шт.
соль, перец, специи, зелень
для смазывания пирожков:
1 желток
молоко, 2 ст.л.

Для заправки в миске смешиваю йогурт, майонез, пропущенный через пресс, чеснок и все хорошо перемешиваю.
Помидоры нарезаю на 6- 8 частей и выкладываю на плоскую тарелку. Сверху поливаю заправкой и посыпаю измельченным укропом. Добавляю оливки и каперсы.
Накрываем тесто и оставляем в теплом месте на 40 – 60 минут.
Обминаем тесто, выкладываем на стол и делим на 16 колобков.
Раскатываем каждый колобок в тонкую лепешку, смазываем растопленным сливочным маслом, складываем стопками по 8 штук и отправляем в морозильную камеру на 40 минут, накрыв пакетом.
Берем классический фарш или мелко рубленное мясо и смешиваем с кубиками лука, заправляем солью и специями, зеленью.
Раскатываем каждую стопку лепешек в пласт, сворачиваем его рулетом и режем порционными кусочками.
Каждый кусочек раскатываем в небольшую лепешку и выкладываем начинку, формируем пирожки.
Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом, смазываем взбитым желтком с молоком.
Выпекаем при t 180* С. около 20 минут, но время готовки зависит от вашей духовки.
Пирожки очень аппетитно пахнут, поэтому вы можете сразу увеличивать количество ингредиентов в два раза и делать двойную порцию.


слова и фото автора

источник