Это цитата сообщения Sweet_Mama Оригинальное сообщение

Французский хлеб Фугас (Fougasse)

Стало уже доброй традицией - хотя бы раз в месяц пробовать новый рецепт хлеба)). Чаще не получается экспериментировать, но для счастья и этого достаточно)).
На этот раз испекла французский хлеб Фугас (Fougasse) с прованскими травами.
Хлеб пекла на закваске, хотя в одной из моих книг есть рецепт и дрожжевого Фугаса (если кому нужно, могу поделиться).




50гр. закваски
270 гр. теплой воды (не кипяченой)
330 гр. хлебной муки
15 гр. цельнозерновой пшеничной муки
7 гр. соли

оливковое масло для смазывания верха
прованские травы (шалфей, розмарин, майоран)

Замесить тесто, положить его в контейнер, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 10 часов.
Через 10 часов можно приступать к выпечке, но я на ночь убрала тесто в холодильник и утром испекла.

Тесто получается жидким, трудно с ним работать, поэтому я его сразу положила на пергаментную бумагу, присыпанную мукой и уже на нем сформировала форму и сделала разрезы. Перед выпечкой смазать оливковым маслом и посыпать травами.

Выпекала в заранее разогретой духовке до 480F (250С) 20 минут.

Серия сообщений "Хлебомания":

Часть 1 - Вкусные и пушистые булочки
Часть 2 - Мой первый хлеб на закваске
...
Часть 11 - Медово-овсяный хлеб
Часть 12 - Панеттоне. Итальянский кулич
Часть 13 - Французский хлеб Фугас (Fougasse)