Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Кекс простой, слегка облагороженный
Светлана Канаева
Текст автора.
Частенько делаю кекс по этому рецепту, потому что хоть этот кекс и простой, но при этом довольно приличный на вкус. А в этот раз я решила его слегка облагородить. То есть, кое-что добавить и украсить. А получился очень интересный результат, в основном, за счет глазури
Готовую глазурь я брала специально простую, ванильную, чтобы она не сильно влияла на вкус кекса, а вышло совсем наоборот. Что-то они туда еще добавляют, то ли миндаль, то ли еще что… Но вкус получился у кекса просто восхитительный, практически пирожное. Я такого эффекта ожидала.
Простой кекс с шоколадными каплями
Для кекса нам понадобится:
- 2 отборных яйца (можно взять 3 помельче),
- 1 стакан сахара,
- 0,5 – 1 чайные ложки соды (в зависимости от желаемого результата),
- ванилин ( немножко) или ванильный сахар (тогда можно и целый пакетик),
- пачка маргарина (200 г),
- 2,5 стакана муки,
- 0,5 стакана молока,
- 1/4 — 1/3 стакана изюма,
- шоколадные капли – 50 г,
- глазурь ванильная (CYKORIA S.A.) — 1 пакетик (75 г),
- посыпка кондитерская разноцветная.
Для начала включаем духовку (я сделала средний огонь), чтобы нагревалась, заливаем кипятком изюм для распаривания, и растапливаем маргарин. Да, еще бы неплохо сразу смазать маслом или маргарином форму, в которой будет выпекаться кекс.
Обычно я этот простой кекс пеку в форме «кирпичиком» или разделяю тесто по двум формам, как для корзиночек или отдельных кексов, только в несколько раз большим. Но сегодня я хотела, чтобы кекс испекся быстрее, чтобы его успел попробовать мой детеныш (25 лет от роду), которому через пару часов надо было идти на работу. Поэтому я взяла вот такую форму:
После этих приготовлений можно приступать к замесу теста. Для начала надо хорошенько взбить яйца с сахаром. Добавить туда соду, погашенную уксусом. Обычно я всегда беру почти полную ложку соды, тогда «шапочка» кекса хорошо поднимается. Но в этот раз у меня была другая задумка, и выпуклый верх для нее только бы помешал. Поэтому я взяла только половину ложки.
Погасить соду, наверно, можно и лимонным соком, но я как-то привыкла уксусом, по-старинке.
Еще в яично-сахарную массу добавляем ванилин, растопленный маргарин, молоко, и все перемешиваем миксером. Добавляем муку и хорошо взбиваем.
Для того, чтобы наш простой кекс был интереснее, в него нужно добавить изюм (конечно, слив воду, в которой он распаривался). Но я решила пойти дальше, и кроме изюма добавила в него пакетик шоколадных капель, вот такой:
Изюм и капли нужно ложкой вмешать в тесто, после чего можно его выкладывать в форму для выпечки и отправлять в духовку. У меня выпечка заняла 40 минут. Как себя ведет ваш духовой шкаф, я не знаю. Кроме того, это зависит от формы, в которой кекс выпекается. Поэтому, как обычно, проверяйте готовность кекса деревянной палочкой или зубочисткой.
Вот такой красавец получился:
Собственно, кекс готов, его можно остудить и есть. Но мне хотелось, чтобы он был красивым. Поэтому я дождалась, пока он станет чуть теплым, перевернула его на блюдо нижней частью вверх, развела глазурь и распределила ее по поверхности. Как завершающий штрих – цветная кондитерская посыпка.
Казалось бы, такие простые добавки превратили кекс простой в кекс «за уши не оттащишь». Конечный результат превзошел все мои ожидания. Очень рекомендую.