[показать]

http://kuharka.com/14732-phali_iz_shpinata_s_greckimi_orehami.html

шпинат свежий - 500 грамм.
лук репчатый - 200 грамм.
ядра грецких орехов - 250 грамм.
чеснок - 4-6 зубчиков
перец жгучий зеленый
кинза - 8-12 веточек
петрушка - 6 веточек
винный уксус - 1-2 ч. ложки
соль

 

Шаг 1. Шпинат и кинзу (4–6 веточек) переберем, проколем, припустим в течение 7–10 минут в умеренно кипящей воде, пока листья не станут мягкими. Откинем на дуршлаг, отвар сольем в отдельную емкость. Шпинат и кинзу охладим, отожмем от воды и мелко нарубите.

Шаг 2. Лук и чеснок очистим. Лук мелко нашинкуем, чеснок растолките.

Шаг 3. Перец, удалив семена, нарежем кусочками.

Шаг 4. Орехи, оставшуюся часть кинзы, 4 веточки петрушки и перец пропустим через мясорубку, добавим соль по вкусу и винный уксус, тщательно перемешаем. (Вместо уксуса можно добавим зерна граната).

Шаг 5. Ореховую массу соединим с луком, чесноком, шпинатом с кинзой.

Шаг 6. Подаем пхали в салатнике, выложив горкой и посыпав оставшейся мелко нарезанной петрушкой. При подаче можно сбрызнем блюдо несколькими каплями орехового масла.

Пхали, как правило, подадим в качестве закуски, реже — как самостоятельное блюдо или же гарнир к мясным кушаньям. Существует большое количество различных рецептов пхали. Неизменный его ингредиент — грецкие орехи. В состав также входят вареные овощи, зелень и специи.

Совет: Пхали готовим не только из шпината, но и из капусты, стручковой фасоли, баклажанов, лука-порея, вареной моркови, свеклы и ее ботвы, болгарского перца и даже из крапивы. Это блюдо можно оформим зернами граната, орехами и рубленой зеленью.