http://inveraray.livejournal.com/119338.html

Текст автора.

[показать]

Печенка по-берлински (Leber Berliner Art) готовится просто: порционно порезанная телячья (и никакая другая; цена от 22 евро за килограмм) печень обваливается в муке и обжаривается на сливочном масле несколько минут, затем ее перчат и солят по вкусу. К печени подаются тушеные на масле, оставшемся после жарки печени, яблочные "кольца" (используются фрукты кисло-сладких сортов) и обжареный репчатый лук, а также по желанию картофельное пюрэ, хотя меня лично вполне устраивает вариант только с яблоками и луком.
Из субпродуктов печень люблю больше всех. Ее не обязательно как-то по-особенному готовить, испортить трудно и она может выступать в роли своего рода приправы к мясу.