Яблочный пирог с мёдом, изюмом и орехами
26-09-2021 15:50
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Gala_Lo Оригинальное сообщение
Яблочный пирог с мёдом, изюмом и орехами
Выпечка
по рецепту Натальи Каттелани - итальянки, автора нескольких кулинарных книг.
Этот пирог прекрасно сбалансирован - яблоки сохраняют свою свежесть, а пряности и орехи придают изюминку тесту.
Сочетание ингредиентов будоражит вкусовые рецепторы.
Поверьте, с помощью фото невозможно передать всех плюсов этого пирога.
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с – 150 г
- мука пшеничная ц/з – 150 г
- имбирь (порошок) – 1/2 ч. л.
- корица (порошок) – 1-2 ч. л.
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- соль – 1 щепотка
- сахар-песок – 100 г
- ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- яйца – 3 шт.
- растительное масло (без запаха) – 100 мл
- молоко – 150 мл
- мёд – 3 ст. л.
- изюм – 60 г
- крахмал – 1/2 ч. л.
- грецкие орехи – 60 г
- яблоки – 6 шт.
- сливочное масло (для глазури) – 15 г
Приготовление пирога:
Поместите в миску яйца.
Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.
* Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет.
Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
Теперь введите пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельно-зерновую муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, молоко, растительное масло и 1 ст.л. мёда.
Замесите однородное тесто.
Можете действовать как миксером, так и лопаточкой.
* Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне.
Если у вас нет цельнозерновой муки, замените её смесью пшеничной муки высшего сорта и крахмала или пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь безглютеновой муки, например, гречневой или овсяной.
Тесто от этого будет нежнее.
Возьмите 250 г пшеничной муки высшего сорта и 50 г крахмала, или 250 г пшеничной муки высшего сорта и 50 г безглютеновой муки.
Если нет ни крахмала, ни безглютеновой муки, обойдитесь только пшеничной мукой высшего сорта, но возьмите её в два раза больше (300 г).
Добавьте рубленые грецкие орехи и изюм.
Изюм предварительно искупайте в крахмале, чтобы он равномерно распределился в пироге.
Хорошенько перемешайте смесь ложкой.
Наталья Каттелани использует не грецкие орехи, а миндаль (но! грецкие орехи ароматнее).
Аромат миндальных пирожных и ликёра «Амаретто» достигается добавлением небольшого количества горького миндаля.
Тесто плотное, так и должно быть, чтобы яблоки не утонули.
Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность ложкой или лопаточкой.
Половинки яблок без сердцевины нарежьте ломтиками толщиной около 4-х мм и в шахматном порядке поместите на пирог срезом вниз, утопив в тесто на четверть или треть.
Маленькие края лучше не использовать.
Укладывайте яблоки максимально плотно, начиная от самого края формы, без отступа.
Если какая-то половинка яблок не входит, сделайте примерку и обрежьте лишнее, прежде чем нарежете на ломтики.
Очень важно уложить яблоки плотно: это повлияет на внешний вид изделия.
Перед посадкой в печь Наталья Каттелани распределила на поверхности яблок маленькие кусочки сливочного масла.
Отправьте пирог в заранее разогретую до 175оС духовку на средний уровень.
Время приготовления около 45 минут.
Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
Ещё горячий пирог можно покрыть глазурью: подогреть и перемешать до однородности 2 ст.л. мёда и небольшой кусочек сливочного масла.
Спустя некоторое время глазурь растает и пропитает яблоки.
Источник: https://superkuhen.ru/retsepty/yablochnyj-pirog-s-mjodom-izyumom-i-orekhami
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Gala_Lo Оригинальное сообщение
Яблочный пирог с мёдом, изюмом и орехами
Выпечка
по рецепту Натальи Каттелани - итальянки, автора нескольких кулинарных книг.
Этот пирог прекрасно сбалансирован - яблоки сохраняют свою свежесть, а пряности и орехи придают изюминку тесту.
Сочетание ингредиентов будоражит вкусовые рецепторы.
Поверьте, с помощью фото невозможно передать всех плюсов этого пирога.
Ингредиенты:
- мука пшеничная в/с – 150 г
- мука пшеничная ц/з – 150 г
- имбирь (порошок) – 1/2 ч. л.
- корица (порошок) – 1-2 ч. л.
- разрыхлитель – 2 ч. л.
- соль – 1 щепотка
- сахар-песок – 100 г
- ванильный сахар – 1,5 ч. л.
- яйца – 3 шт.
- растительное масло (без запаха) – 100 мл
- молоко – 150 мл
- мёд – 3 ст. л.
- изюм – 60 г
- крахмал – 1/2 ч. л.
- грецкие орехи – 60 г
- яблоки – 6 шт.
- сливочное масло (для глазури) – 15 г
Приготовление пирога:
Поместите в миску яйца.
Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли для баланса вкуса.
* Чтобы сахар не разлетелся по кухне, не включая миксер, перемешайте его с яйцами, пока не намокнет.
Затем включите прибор и взбивайте до того момента, когда масса побелеет, загустеет и увеличится в объёме в 2,5-3 раза.
Теперь введите пшеничную муку высшего сорта, пшеничную цельно-зерновую муку, корицу, имбирь, разрыхлитель, молоко, растительное масло и 1 ст.л. мёда.
Замесите однородное тесто.
Можете действовать как миксером, так и лопаточкой.
* Если выберете миксер, сначала поработайте выключенным, чтобы мука не разлетелась по кухне.
Если у вас нет цельнозерновой муки, замените её смесью пшеничной муки высшего сорта и крахмала или пшеничной муки высшего сорта и какой-нибудь безглютеновой муки, например, гречневой или овсяной.
Тесто от этого будет нежнее.
Возьмите 250 г пшеничной муки высшего сорта и 50 г крахмала, или 250 г пшеничной муки высшего сорта и 50 г безглютеновой муки.
Если нет ни крахмала, ни безглютеновой муки, обойдитесь только пшеничной мукой высшего сорта, но возьмите её в два раза больше (300 г).
Добавьте рубленые грецкие орехи и изюм.
Изюм предварительно искупайте в крахмале, чтобы он равномерно распределился в пироге.
Хорошенько перемешайте смесь ложкой.
Наталья Каттелани использует не грецкие орехи, а миндаль (но! грецкие орехи ароматнее).
Аромат миндальных пирожных и ликёра «Амаретто» достигается добавлением небольшого количества горького миндаля.
Тесто плотное, так и должно быть, чтобы яблоки не утонули.
Перелейте тесто в форму и выровняйте поверхность ложкой или лопаточкой.
Половинки яблок без сердцевины нарежьте ломтиками толщиной около 4-х мм и в шахматном порядке поместите на пирог срезом вниз, утопив в тесто на четверть или треть.
Маленькие края лучше не использовать.
Укладывайте яблоки максимально плотно, начиная от самого края формы, без отступа.
Если какая-то половинка яблок не входит, сделайте примерку и обрежьте лишнее, прежде чем нарежете на ломтики.
Очень важно уложить яблоки плотно: это повлияет на внешний вид изделия.
Перед посадкой в печь Наталья Каттелани распределила на поверхности яблок маленькие кусочки сливочного масла.
Отправьте пирог в заранее разогретую до 175оС духовку на средний уровень.
Время приготовления около 45 минут.
Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выйти сухой.
Ещё горячий пирог можно покрыть глазурью: подогреть и перемешать до однородности 2 ст.л. мёда и небольшой кусочек сливочного масла.
Спустя некоторое время глазурь растает и пропитает яблоки.
Источник: https://superkuhen.ru/retsepty/yablochnyj-pirog-s-mjodom-izyumom-i-orekhami
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Яблочный пирог с мёдом, изюмом и орехами | Ластивка - Дневник Ластивка |
Лента друзей Ластивка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»