Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ Оригинальное сообщение
Пряная курица по-китайски
Источник Автор: Наталья - большое спасибо!
Интересное блюдо, которое можно с легкостью приготовить как для обычного ужина в кругу семьи, так и воспользоваться этим рецептом к приходу гостей. Особенность этого рецепта заключается в том, что куриное мясо получается очень ароматным, слегка сладковатым, сочным и с хрустящей корочкой.
В китайской кухне принято нарезать мясо небольшими кусочками «на один укус». Обусловлено это тем, что спецификой традиционных приборов для еды: деревянными палочками проще брать маленькие кусочки продуктов.
Время подготовки: 15 мин. + маринование
Время приготовления: 60 мин.
Ингредиенты на 6 персон:
- Курица на 1,5-1,6 кг.
Для маринада:
- Жидкий мед 3 ст.л.
- Херес сухой или рисовое вино 2-3 ст.л.
- Приправа «Хмели-сунели» или любой другой приправы по-вкусу 2-3 ч.л.
- Соевый соус 2 ст.л.
- Чеснок 3 зубчика
Приготовление:
- Нарежьте курицу небольшими кусочками. Для этого положите курицу грудкой
[показать]вверх. Большим ножом для мяса или обычным, но очень острым разрежьте тушку пополам вдоль. Разрежьте половинки курицы поперек на две части. Разрежьте куски в суставе: крылышко отделите от грудки, а голень – от бедра. Каждый кусочек разделывают еще на 3 части.
- Переложите кусочки курицы в небольшую жаропрочную форму.
- Переложите в пиалу все ингредиенты для маринада и хорошенько все перемешайте, предварительно мелко измельчив чеснок.
- Залейте маринадом кусочки курятины, перемешайте пару раз.
- Маринуйте под крышкой 2-3 часа или в течение ночи.
- Разогрейте электрическую духовку до температуры в 220 градусов, газовую – до 200 градусов. Снимите крышку с формы. Запекайте в течение 50-60 мин., поливая соком, пока мясо не станет хрустящим.
Советы:
Перед запеканием в китайском стиле мясо или курицу необходимо тщательно замариновать. Чем дольше оно будет в маринаде, тем насыщеннее получится вкус.
Ставят мясо в уже разогретую духовку.
Готовя курятину, нужно быть очень осторожными, чтобы, добиваясь хрустящей корочки, не пересушить мясо. А для этого лучше сначала запекать курочку при температуре в 200-220 градусов в течении 25-30 минут, а затем уменьшить огонь до 100-150 градусов.
Подавайте пряную курочку с овощами по-китайски или с грибами. Также идеальным гарниром к этому блюду будет отварной рис.