Пошаговый рецепт приготовления баклажанов в маринаде:
[показать]
В кастрюлю наливаем воду и добавляем крупную соль, ставим на огонь. Баклажаны моем и отрезаем плодоножки. Закладываем баклажаны целиком в кипящую воду и варим под крышкой 15 минут.
[показать]
Через 15 минут вынимаем баклажаны из кастрюли и даём остыть.
[показать]
Пока баклажаны остывают, шинкуем тонкой соломкой лук и мелко нарезаем петрушку. Готовим маринад: закладываем в чашку блендера очищенный чеснок и измельчаем, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло, взбиваем.
[показать]
Остывшие баклажаны нарезаем кружками, толщиной около 1 сантиметра, и складываем в кастрюлю. Каждый слой посыпаем нарезанным луком с петрушкой и чуть- чуть поливаем маринадом, и так, пока не кончатся все баклажаны.
[показать]
Заливаем баклажаны оставшимся маринадом, накрываем тарелкой, кладём сверху гнёт и отправляем в холодильник.
[показать]
Через сутки открываем, выкладываем на тарелку и подаём как закуску.