Крокембуш – праздничный десерт, придуманный французскими кондитерами как вариант свадебного торта. Свое название этот десерт получил от французского выражения croquer en bouche, что в переводе означает «хрустящий во рту».

Состав:

Для профитролей:

• мука – 200 гр.
• сливочное масло – 200 гр.
• яйцо – 6 шт.

Для крема:

• молоко – ½ стакана
• масло сливочное -  1½ ст. ложки
• сливки жирностью 35 % – 2 ст. ложки
• темный шоколад (какао 80%) – 175 гр.

Для сборки торта:

•  лист картона формата А1
• шоколад любой – 500 гр.
• фольга
• масло растительное для смазывания.

Читать далее...