Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение

Курица (утка), тушенная с капустой - Обалденно вкусная )))

 Делаю это блюдо давно. Меня научила свекровь. Блюдо называлось " Солянка с уткой " и подавалось всегда гостям. Отличие его от обычной капусты, тушенной с мясом, в том, что делается оно из цельных кусков курицы ( утки или крольчатины) на косточке и в конце обязательно добавляется рис. Т.к утка в магазинах часто попадается жирной, да и курица тоже, то рис очень хорошо впитывает в себя лишний жир и дает связку блюду. Оно получается однородным, капуста очень нежной. Мясо просто тает во рту, а косточки сами отваливаются от мяса...

Ингредиенты

Капуста и курица (утка, крольчатина) с косточками в равных пропорциях.
Все можно брать на глаз. Можно больше мяса или больше капусты. Кому как нравится. У нас быстрее мясо вылавливается... [показать] , поэтому кладу больше мяса, и делаю, как правило, сразу целую курицу. Кожу и лишний жир выбрасываю, иначе получится много жира.

Если брать утку, то желательно не очень жирную, срезав по возможности как можно больше жира и кожи. Но к сожалению, после срезки часто на утке почти ничего не остается, поэтому я предпочитаю курицу. Можно приготовить и из индейки, особенно вкусно будет из крылышек...так же вкусно будет и из свинины или говядины. Но самый писк блюда в том, что в нем самое сладкое - это косточки... [показать]

Морковка - 1 шт
Лук - 1 головка
Томатная паста по вкусу - у меня 2 ч.л
Зелень по желанию. Лавровый лист обязательно - 1-2 шт. Он дает несравненный аромат блюду.
Рис - горсточка ( грамм 100 )
Вода - 0.5 - 1 стакан
 

Кастрюлю лучше брать сразу большую, потому как капусте всегда бывает тесно в начале... [показать]

Налить в кустрюлю растительное - очищенное масло, чтобы прикрыть дно.

Порезать лук и потереть ( порезать) морковь и слегка спассировать на несильном огне:

сначала лук до золотого цвета и прозрачности, потом туда морковь.

Перемешать, слегка обжарить, но не зажаривать...
 

Выложить в зажарку куски курицы ( утки, крольчатины) на кости.

Куски не должны быть слишком большие, чтобы их удобно было потом мешать...

Все хорошо перемешать и слегка прожарить-потушить под крышкой на несильном огне,

пока мясо не схватится и не побелеет - минут 15,

пару раз перемешать, чтобы не пригорало.
 

Мясо посолить по вкусу ( можно досаливать потом в конце тушения капусты )
Налить немного воды - грамм 100, если кастрюля большая.

Выложить всю порезанную капусту и прикрыть крышкой.

Оставить тушиться на среднем огне до того момента,

как капуста не осядет и даст сок - минут 20 примерно.
 

После того как капуста осела, все перемешать, добавив томатную пасту,

лавровый лист, примять капусту до появления сока:
 

Если капуста стала полумягкой,

то можно сверху тоненьким слоем выкладывать рис,

разравнивая ложкой по поверхности.

Если капуста еще достаточно грубая,

то дать ей еще потушиться минут 10 и затем выложить рис,

стараясь, чтобы он был прикрыт соком.

Если сока вдруг оказалось совсем мало, то можно немного подлить воды.
 

Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить под крышкой до полуготовности

риса еще минут 15 примерно.

Затем блюдо перемешать.

Добавить любимые травки по вкусу

( у меня как правило просто укроп и петрушка из морозилки, а в этот раз вообще забыла положить... ),

досолить по вкусу.

Немного утрамбовать и дать потомиться еще минут 15 - 20, не мешая ...
 

Перемешать. И можно кушать.

Соляночка не должна получиться жидкой.

Приятного аппетита
 

Рекомендую блюдо и для детей, отрегулировав по своему вкусу количество томата ( хотя, у меня его немного )и жирность мяса, не зажаривая сильно в начале. Отделить от косточек мясо, либо сразу делать без костей. Ну очень вкусное блюдо, поверьте мне ! [показать]

-------------------------------------------------

А можно проще:

Курица, жаренная с капустой
 

Пожарить на сковороде кусочками курицу, добавить лук...
Порезать капусту, выложить в курицу с луком, посолить сверху, накрыть крышкой.

Периодически все перемешивать, слегка обжаривая, без добавления воды.

Тушить-жарить до мягкости капусты.

Очень просто и вкусно. Хорошо сочетается с картофельным пюре.
 

Серия сообщений "БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ":
Часть 1 - Перец фаршированный макаронами с грибами
Часть 2 - Кабачки, фаршированные творогом
...
Часть 27 - Кабачки. С творогом.
Часть 28 - "Тыквахелл"
Часть 29 - Курица (утка), тушенная с капустой - Обалденно вкусная )))
Часть 30 - Лютика / болгарская кухня /
Часть 31 - Помидорчики в «шубке»
Часть 32 - Перец в томатном соусе /болгарская кухня/
Часть 33 - Цветная капуста с грибами и сыром