Это цитата сообщения Нина_Рудакова Оригинальное сообщение
Скумбрия пряного посола по домашнему — просто и вкусно
http://covkysom.ru/skumbriya-pryanogo-posola-po-domashnemu.htm
Автор Елена Иванова
Скумбрия пряного посола, приготовленная по-домашнему, получается настолько вкусной, что ее не стыдно поставить и на праздничный стол. В то же время, это не настолько дорогое блюдо, чтобы отказать себе в удовольствии полакомиться ей и в обычный день.
Скумбрия – вкусная и полезная рыбка, которую можно приготовить различными способами, но особой популярностью пользуется соленая скумбрия и совсем не обязательно покупать ее в готовом виде, вполне реально приготовить соленую в маринаде скумбрию и в домашних условиях.
Для этого понадобится:
- скумбрия свежемороженая 1 килограмм;
- 1 литр воды;
- 4 столовые ложки крупной соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- Лавровый лист, перец горошком, гвоздика.
Способ приготовления:
Для начала подготовьте скумбрию. Для этого полностью разморозьте рыбу, удалите голову и внутренности и тщательно промойте под проточной водой, снимая черную пленку, которая может быть внутри рыбки.
Далее, нарежьте скумбрию на порционные куски.
Приготовление маринада: воду вылейте в кастрюлю, затем всыпьте в нее соль, сахар и специи. Поставьте кастрюлю на огонь и закипятите, проварите минут 10, затем, снимите и дайте остыть.
Рыбу сложите в подходящую эмалированную кастрюльку и залейте холодным маринадом.
Сверху положите небольшой груз, для того чтобы рыбка лежала плотнее, для этой цели подойдет перевернутое блюдце. Накройте кастрюлю крышкой и уберите в холодильник на сутки.
По истечение этого времени выньте скумбрию из маринада, переложив в подходящую миску. Репчатый лук порежьте крупными полукольцами и засыпьте им рыбу. Сверху рыбу и лук полейте небольшим количеством постного масла. Уберите рыбу в холодильник еще на 6 часов.
Скумбрия пряного посола по-домашнему готова!
Советы по приготовлению:
- Черную пленку из брюшка рыбы удаляйте очень тщательно, так как если она останется рыба будет иметь неприятную горчинку;
- Готовность рыбы можно определить по тому насколько легко мякоть отделяется от хребта, а также мякоть не должна иметь ярко-розового цвета.